酸菜炒豆芽的做法窍门

酸菜炒豆芽的做法窍门

1、食材：酸菜、豆芽、青椒、青蒜。

2、准备好材料，酸菜、青红椒洗净。

3、酸菜和青椒切。

4、热锅下豆芽炒一会，然后加入少量油丁备用。

5、下酸菜梗与豆芽同炒。

6、豆芽与酸菜基本熟时下青椒粒炒断生。

7、下酸菜叶和青蒜叶翻炒两下，调入味精即可。

豆芽的营养价值到底高不高

豆芽的营养价值很高：

1、豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

菠菜红萝卜豆芽的凉拌方法

1、食材：绿豆芽200g、菠菜150g、红萝卜1个、盐4g、酱油10g、醋10g、辣子油5g、香油10g、白糖5g。

2、绿豆牙，菠菜摘洗干净，红萝卜洗净切丝备用。

3、锅中加水烧开，把绿豆芽，菠菜，红萝卜分别放入沸水中煮，大约14-15秒捞出，用凉水过凉，取出沥干水分。

4、把菠菜切成3-4厘米长的段和绿豆芽，红萝丝一起放入盆中。

5、加入酱油，醋，香油，白砂糖，辣子油，盐，拌均匀。

6、然后把调匀的菠菜豆芽盛入盘中就好了。

自家生豆芽的方法

1、选种

去超市或菜市场选购一些豆，然后挑出无损坏、无虫眼的种子，一般选择当年生或隔年生的豆子最好。可种植的豆有黄豆、绿豆、豌豆等，其中绿豆和黄豆是最常见的。

2、浸种

将选好的种子放到水中浸泡一宿，然后捞出放到菜筐里沥干水分。

3、催芽

将豆子用清水冲洗2-3遍，然后沥干水分用湿润的纱布包起来，放到22-25℃的环境中进行催芽。一般每天早中晚各喷一次水，连喷2-3天后种子变会露白，即可准备进行播种。

4、种植

用一个布袋将发芽的豆子装起来，然后准备一个小篮筐和一些沙子，将沙子放入篮筐中，再把豆子放在里面，铺一层3-4cm厚的湿沙子，每天根据沙子干湿度喷洒少量水，连喷一周，豆芽就好了。

5、适时收获

当沙子表面开裂露出布袋时便可准备收获；将布袋整个从沙子中拿出来，把外面的沙子洗掉，再将下面的根剪去，布袋中便是成品绿豆芽。

6、总的来说，豆芽很好种，只要先放入水中浸泡一宿，然后捞出放到篮筐中浇水催芽，待长出芽后装入布袋内，埋入湿沙子中，每天浇适量水就可以了，等到沙子表面开裂就可以采收了。采收时一般吃多少弄多少，剩余的可放在里面继续生长。