豆芽的头为什么会变紫色

豆芽的头为什么会变紫色

原因：豆芽怕光,在浇水时如果见光,甚至是日光灯的光,就会变紫色，带苦味。

变化的原理：种子发芽以后,叶绿体逐渐减少,这时因为叶绿体中的色素含有Mg离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物,而有机物可以和叶绿素发生反应,即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色。

绿豆芽的种植方法

1、首先在绿豆芽种植前，需事先挑选好绿豆，挑选外表圆润、饱满，没有病虫害的种子。将种子浸泡到温水中，水温保持在20度左右，将种子浸泡一晚上左右，促使绿豆能够充分吸水。

2、将泡好的种子捞出放到篓子里，在绿豆上盖上一块浸湿的纱布，定期喷水保湿，保持在20度左右，大约三天左右就能长出。

爱心早餐：春饼卷豆芽的做法

简单12步，教你学做春饼卷豆芽。

炒好的豆芽和干豆腐。

装盘备用。

和好的面团，揪成均匀大小的圆团。

拿两个面团按一下，其中一个摸少许油。

将两个面团按压在一起。

用擀面杖擀成薄饼。

大勺中不要放油，空锅直接放入擀好的饼，摇晃大勺，使其均匀受热，翻几个个，饼就烙好了。

把烙好的饼中间揭开，就是两张饼。

拿一张春饼。

中间放入炒好的豆芽干豆腐。

将底边折一下，沿着饼的一边卷起来。

一个春饼就卷好了。味道不错呢。

生绿豆芽的方法步骤窍门

1、准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。

2、倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。放在避光的地方泡一夜。

3、第二天早上绿豆已经开始有一点点的小芽出现了。

4、在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。

5、控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右）。

6、在上面的盆上压上重物，之后豆芽便会渐渐生长出来。

7、生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。