豆芽的根可以吃吗

豆芽的根可以吃吗

豆芽的根部口感可能不佳。豆芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。豆类在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。豆芽有很高的药用价值，中医认为，性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。《本草纲目》中有记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

如何保存豆芽的新鲜

保持豆芽新鲜感的方法：

1、将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变；

2、把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存；

3、最后再放入冰箱冷藏。不同豆芽保存时间也不同。

绿豆泡成豆芽的步骤

1、首先我们需要准备500g的绿豆、水桶或塑料瓶，还有1000ml的水，并且在水桶或塑料瓶的底部扎些小洞，只要豆子不会漏下去就行啦。

2、接下来我们把准备好的绿豆用清水冲洗干净，然后放进水桶或塑料瓶里，最后再往里面倒入水。

3、然后在绿豆上盖上吸水性比较好的东西，比如毛巾。

4、然后将豆子泡8小时以上，并且每天需要不定时的浇水，而且每次浇水的时候，都需要把绿豆浇透。

5、就这样浸泡几天之后，绿豆就会变成豆芽啦，等到发芽之后就可以拿出来食用啦。

生豆芽的方法步骤

1、首先将买回来的绿豆放到水里浸泡12小时，泡发后准备一个篮子在上面铺上湿纱布，将绿豆捞出来放到纱布上，再将篮子放到盆里过滤掉水分。

2、接着用湿布盖好放到塑料袋密封，放到阴凉不透光的地方，一天之后即可生豆芽。