在家制作豆芽的技巧

在家制作豆芽的技巧

1、将一碗绿豆清洗干净，倒入盆中。表面不要有任何的杂质，否则在生的过程中容易坏掉。

2、然后倒入开水然后再分次加入凉水进去，把盆里的水分控制在37度左右，搅拌均匀后用盖上盖子浸泡一晚上。

3、第二天早上上打开盖子会看到有些绿豆已经开始出小芽了，换水多清洗几遍，再把水倒掉，继续盖上盖子进行发酵。

4、下午的时候再打开盖子继续用水清洗干净，冲洗好之后赶上盖子继续发酵。

5、第三天早上打开盖子继续用清水清洗，然后再盖上盖子进项发酵，下午继续打开盖子冲洗干净换水，这个时候绿豆芽已经长出来了，然后再上面铺上一层纱布，纱布上盖个东西继续发酵。

6、第四天早上的时候将东西取出来，绿豆芽就发好了，只用了一小碗的绿豆能发出一大盆的绿豆芽。

酸菜炒豆芽的做法窍门

1、食材：酸菜、豆芽、青椒、青蒜。

2、准备好材料，酸菜、青红椒洗净。

3、酸菜和青椒切。

4、热锅下豆芽炒一会，然后加入少量油丁备用。

5、下酸菜梗与豆芽同炒。

6、豆芽与酸菜基本熟时下青椒粒炒断生。

7、下酸菜叶和青蒜叶翻炒两下，调入味精即可。

绿豆芽的营养和药用价值

绿豆芽的营养：

1、刺激消化：绿豆芽在发芽过程中便会纤维化，食用绿豆芽能增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水的作用。

2、补充维生素：绿豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解，含有大量的氨基酸，增加了绿豆中蛋白质的吸收，食用绿豆芽能补充大量的蛋白质。

3、清除自由基：绿豆芽在生长过程中，吸收了水分和产生了维生素C，食用绿豆芽能摄入维生素C，增强人体对自身体内自由基的清除能力。

绿豆芽的药用价值：《本草纲目》记载，绿豆芽祛湿热，体质属痰火湿热、头昏，常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。绿豆芽性凉味甘，还能清暑热、利尿、美容。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。

种豆芽的方法

1、先将绿豆浸泡一夜，使绿豆发芽；

2、将塑料瓶从三分之一处剪开，并在底部打上均匀的小孔；

3、将发芽的绿豆倒入剪好的塑料瓶中，装好后用遮光的黑色塑料袋包好瓶身，在瓶口盖一块遮光的布。在瓶子底部放一个容器；

4、没过4到6个小时就用清水冲洗一遍，冲洗完按照第三步做法包好放在通风处；

5、豆芽长得很快，一般四到五天就能食用一次。

豆芽的外表形状

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜；食用的主要部分为下胚轴；芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能；绿豆芽、黄豆芽的不同功效虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同；绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用；黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。