葱油鲫鱼怎么做

葱油鲫鱼怎么做

1、食材用料：鲫鱼1条、姜1块、葱2根、生抽适量、盐适量、干辣椒3个。

2、鲫鱼买回洗净。

3、把洗净的鱼斜切花刀，在均匀的把鱼摸上盐，把刀口处塞上姜片，在鱼盘下面放几根葱段，在把鱼放在葱段上。

4、锅内放入适量的水，把鱼放入锅中阁水蒸。

5、把干辣椒和葱白切粒，姜切丝，葱叶划成细长丝。

6、蒸熟的鱼淋适量的生抽，再把葱丝撒在鱼身上。

7、锅内下入适量的油预热，下入葱段、干辣椒和姜丝炒香。

8、把热油浇在鱼身上即可。

秘制酸辣鲫鱼怎么做

1、鲫鱼一条、干辣椒根据个人口味、蒜苗2根、姜多放点。

2、鲫鱼洗净身上切几刀，撒盐里外都腌一下，10分钟以上。准备蒜苗，姜，干辣椒

3、锅要用姜转圈擦干，这样鱼不粘锅，关键哦。当然不粘锅就不用了。

4、放油，爆蒜白和姜片，油多放点。

5、香味出来后放鱼，小火煎，两面都煎的焦黄，可以把锅转动让油流到头尾，不用频繁动鱼，一面煎好了再换另一面。这个煎要有耐性。

6、最好用圆底锅。

7、头尾都焦黄了，味道出来后，就放酱油多点，醋，糖，干辣椒。干辣椒切段。放开水，如果鱼比较大，多放点。先大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖。等水慢慢变少，醋，糖味道出来就差不多了，要多煮一会，这样酸辣甜才能入味。

8、最后把蒜苗绿色部分撒入。

9、起锅。

荷香鲫鱼怎么做窍门

1、买回新鲜鲫鱼一条,宰后洗净并擦干水,鱼身内外抹上盐;

2、用平底锅慢火把鱼两面煎熟;

3、把煎好的鱼放在荷叶上,用牙签将荷叶四周缝合;

4、把荷叶包裹好的鱼放进干锅,用蒸架托起,不放水,盖上锅盖,打开小火慢熏;

5、当锅盖开始冒出白烟,锅底发出轻微的“滋滋”声,即收火,继续盖着盖子,待烟尽散去,揭盖取出,荷香已被熏进鱼身内。