家常菜清蒸鲫鱼怎么做

家常菜清蒸鲫鱼怎么做

主料：鲫鱼400克。

辅料：肥膘肉50克、火腿肠50克、冬笋50克、香菇25克。

调料：盐5克、料酒25克、大葱25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克。

做法步骤：

1、 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；

2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；

3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒和盐腌制；

4、 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

6、 拣出葱段、姜片即可。

鸡肉煨鲫鱼怎么做

1、活鲫鱼1条（约重300克），鸡肉400克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，白糖、米醋、味精各适量，葱、姜各25克，水淀粉1克，鸡清汤750毫升，熟鸡油10克，植物油20克。

2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背上划两斜刀，然后两面抹上水淀粉。

3、鸡肉切1厘米见方的块。香菜洗干净，切成末。锅上旺火烧热，倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，随即倒入鸡汤，加入料酒、精盐、葱、姜（拍松），用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，转小火，然后加入鸡肉，煨透时加入味精、白糖、鲜牛奶，开锅后起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，吃时放姜、米醋、香菜即可。

一人食清蒸鲫鱼怎么做

1、工具：葱，蒜，姜，青椒，小米辣，花生碎，香菜，花椒油，辣椒油，生抽，醋，蚝油，盐，糖。

2、鲫鱼正反面及鱼肚内撒一层薄盐。

3、姜切片，鱼身和鱼肚里放1-2片姜片，上锅清蒸7-8分钟，焖2分钟。

4、红辣椒切碎，姜葱碎末，辣椒油，花椒油，生抽，醋，蚝油，糖，盐和适量清水调配成酱汁。

5、鱼蒸好戴凉，盛出装盘。

6、撒上花生碎，葱花，香菜，把酱汁浇到鱼上即可。

正宗四川软烧鲫鱼怎么做

一、主料：

鲫鱼。

二、辅料：

泡红椒，泡生姜，小葱，藿香。

三、调料：

郫县豆瓣酱，白糖，盐，花椒粉，味精，料酒，胡椒粉，大蒜，生粉。

四、做法及步骤：

1、将鱼洗净用料酒，盐腌一下放在一旁。把泡红椒，泡生姜，蒜全部剁碎，葱，藿香切碎，放在一旁待用；

2、锅里放五成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒，泡生姜，蒜炒出香味后加入清水，以没过鱼为准，然后烧开，放入少许胡椒粉，糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟；

3、这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉，葱花，藿香，铲入盘中，即可。