肉段烧茄子的家常做法大全

肉段烧茄子的家常做法大全

1、茄子2根，尖椒2个，瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊；茄子切滚刀块；肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸；用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉；切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁；炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆；锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味；把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。

2、猪肉切小块，茄子切块，胡萝卜切片，青椒切块。猪肉块里放淀粉，油，水。调成酸奶状的糊，抓匀。锅内放油，油温6成热，一颗一颗放入猪肉。炸至定型捞出。茄子沾干淀粉，油温7成热下锅炸。炸至定型倒入肉段再炸1分钟捞出控油。锅内放底油，加入葱姜蒜末爆香。倒入耗油生抽加水。倒入盐，鸡精，十三香，老抽，水淀粉。倒入主料，配料，翻炒均匀淋香油出锅。

3、肉和茄子切块，沾满蛋液，放入十三香，蚝油，味精，生抽腌制；放入淀粉里翻滚一下；锅里加入油，温火烧热；将肉段炸至金黄；之后油炸茄子块；切好辅料；翻炒辅料，提前勾兑好料汁，倒入锅内；将肉段茄子块倒入锅内迅速翻炒，然后出锅。

烧茄子的家常做法

1、原料：紫长茄两条、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉各适量。

2、茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。

3、葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。

4、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用。

5、锅里留少许底油下蒜末爆香，青椒炒至断生。

6、倒入茄子和料汁。

7、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花翻炒均匀即可。

熟咸鱼烧茄子的家常做法

第一、 先把咸鱼切成块再放在锅里面蒸熟后备用。因为这种鱼太咸了，就用来配了好几个蔬菜。

第二、 再来把茄子切成块放盐腌五分钟再洗干净控水备用。

第三、 把青蒜苗切掉根，摘掉死叶子再清洗干净后切段备用。小米辣洗一下切碎，生姜去皮切成丝。

第四、 锅烧七成热放适量花生油，把茄子放下去，中火煎炒，腌过的茄子不耗油，而且容易熟，看到茄子皮起皱，茄子肉软了就熟了。

第五、 接着把青蒜苗，辣椒，蒜都放下去，放半勺盐和蚝油大火翻炒二分钟左右。

第六、 把熟的咸鱼放下去，再翻炒均匀。

第七、 最后放半勺鸡粉，再翻炒均匀后关火，装盘，好香的一道家常菜，茄子和鱼都很香。