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肉末烧茄子的家常做法

更新时间: 2026-05-03 10:04:08

肉末烧茄子的家常做法

1、主料:茄子(紫皮、长)500克。

2、辅料:猪肉(肥瘦)50克、毛豆150克、淀粉(蚕豆)8克。

3、调料:味精3克、白砂糖10克、醋10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、姜3克、大蒜3克、盐3克、花生油65克

4、猪肉50克洗净剁碎。

5、茄子洗净,去外皮,切马蹄块。

6、毛豆剥去外皮,洗净,用净开水焯一下,过凉水,保持翠绿色。

7、炒勺上火,放入花生油,烧至七成热,下茄子炸至外表呈金黄色,内仍软嫩时用漏勺捞出控净油。

8、炒勺上火留15克油,烧热下肉煸炒,再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克,用湿淀粉15克勾软芡。

9、再下入炸好的茄子、毛豆,搅拌均匀,出勺上盘。

豆角烧茄子的家常做法

1、豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;

2、锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;

3、锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜,蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;

4、加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后,煸炒至略干后出锅。

大蒜烧茄子的家常做法

1、主料:茄子6个蒜1头。

2、辅料:油2汤匙盐10克白糖2克生抽2汤匙味精2克。

3、起锅热油,小火炒熟蒜瓣,盛出备用。

4、把茄子放入锅中,用锅中的蒜油煎制。

5、小火慢煎。煎至外表黄而不焦,里面熟透。

6、放入蒜瓣。

7、烹入生抽。

8、加少许水炖制1分钟,加盐、糖调味。

9、加味精提鲜,旺火收汁。出锅装盘。

土豆烧茄子的家常做法

1、把茄子去皮,用手掰成条,土豆去皮,用刀掰成大小均匀的块,装到盘里面。

2、点火,把锅烧热,烧热后,加入花生油,放上两颗八角、姜,葱,煸炒出香味。

3、炒出香味后,把土豆倒入锅内,再下入掰好的茄子炒香,炒香后烹入料酒,加入盐、鸡精、胡椒粉,加入水,水要和原料持平。

4、盖上锅盖,炖15分钟,关火装盘,撒上红椒末、香菜段即可出锅。

西红柿烧茄子的家常做法?

1、主料:茄子、番茄、木耳、蒜、蚝油、糖、生抽。

2、木耳泡发;茄子切块;番茄切块;蒜切蒜粒。

3、锅中倒一些油,先将茄子锅油煎软, 盛出备用。

4、茄子盛出后,将蒜粒倒入锅中,用底油炒香。

5、放入番茄块翻炒,将番茄炒软,出汤,成酱状。

6、放入木耳翻炒一分钟。

7、将茄子倒入,倒入蚝油。

8、根据口味加糖和少许生抽,以大火烧约2分钟入味即可。


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