肉末烧茄子的家常做法

肉末烧茄子的家常做法

1、主料：茄子(紫皮、长)500克。

2、辅料：猪肉(肥瘦)50克、毛豆150克、淀粉(蚕豆)8克。

3、调料：味精3克、白砂糖10克、醋10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、姜3克、大蒜3克、盐3克、花生油65克

4、猪肉50克洗净剁碎。

5、茄子洗净，去外皮，切马蹄块。

6、毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色。

7、炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油。

8、炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡。

9、再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。

豆角烧茄子的家常做法

1、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；

2、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

3、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜，蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；

4、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后，煸炒至略干后出锅。

大蒜烧茄子的家常做法

1、主料：茄子6个蒜1头。

2、辅料：油2汤匙盐10克白糖2克生抽2汤匙味精2克。

3、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用。

4、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。

5、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。

6、放入蒜瓣。

7、烹入生抽。

8、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味。

9、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘。

土豆烧茄子的家常做法

1、把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面。

2、点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油，放上两颗八角、姜，葱，煸炒出香味。

3、炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。

4、盖上锅盖，炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可出锅。

西红柿烧茄子的家常做法?

1、主料：茄子、番茄、木耳、蒜、蚝油、糖、生抽。

2、木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。

3、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软， 盛出备用。

4、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。

5、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。

6、放入木耳翻炒一分钟。

7、将茄子倒入，倒入蚝油。

8、根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。