烧茄子的家常做法

烧茄子的家常做法

1、原料：紫长茄两条、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉各适量。

2、茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。

3、葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。

4、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用。

5、锅里留少许底油下蒜末爆香，青椒炒至断生。

6、倒入茄子和料汁。

7、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花翻炒均匀即可。

熟咸鱼烧茄子的家常做法

第一、 先把咸鱼切成块再放在锅里面蒸熟后备用。因为这种鱼太咸了，就用来配了好几个蔬菜。

第二、 再来把茄子切成块放盐腌五分钟再洗干净控水备用。

第三、 把青蒜苗切掉根，摘掉死叶子再清洗干净后切段备用。小米辣洗一下切碎，生姜去皮切成丝。

第四、 锅烧七成热放适量花生油，把茄子放下去，中火煎炒，腌过的茄子不耗油，而且容易熟，看到茄子皮起皱，茄子肉软了就熟了。

第五、 接着把青蒜苗，辣椒，蒜都放下去，放半勺盐和蚝油大火翻炒二分钟左右。

第六、 把熟的咸鱼放下去，再翻炒均匀。

第七、 最后放半勺鸡粉，再翻炒均匀后关火，装盘，好香的一道家常菜，茄子和鱼都很香。

豆角烧茄子的家常做法步骤

1、主料：茄子(紫皮，长)1根、豇豆1把。

2、调料：花生油30克、食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量。

3、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

4、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。

5、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

6、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

7、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

8、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。