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怎样腌辣椒咸菜好吃

更新时间: 2026-05-03 12:42:04

怎样腌辣椒咸菜好吃

1、配料:鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

2、做法:将辣椒洗净晾干水,每个切成两片,辣椒顶端不要切断,先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀,装入坛内,再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀,用塑料袋封好坛口,待48小时后即可食用。

腌辣椒茄子的做法

1、腌制辣椒的做法:准备材料:辣椒适量、红烧酱汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。辣椒洗干净晾干,用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味,口越大入味越快。 姜切薄片备用,用量随意。蒜切片,用量随意。

用一大点的汤锅,把红烧酱汁倒入,小火慢慢煮开,依个人口味可以放醋,放入糖,一定搅动,要不然会糊锅,慢慢熬至冰糖化完,然后关火。

另起锅,多放油,放入大把花椒与八角,蒜片,姜片炸出香味,倒入白酒适量。捞出直接放入熬好的红烧酱汁中。等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用。酱汁凉了后倒入容器,然后密封好,半个月之后就可以品尝美味了。

2、腌茄子的做法:准备材料:茄子500g、大蒜3个、盐适量。茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定。取出晾凉。大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分。先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐。用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥。

茄子中间剖开,两边不要剖通。包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。

腌辣椒怎么腌好吃

1、在碗中放入白糖,盐,倒入生抽,用筷子搅拌至白糖融化,做成料汁。

2、锅中倒入食用油,烧至八分开。

3、倒入料汁爆锅,关火倒入白酒,出锅倒入碗中晾凉。

4、辣椒洗净,擦干水分,切成滚刀小块,去籽。切一点胡萝卜配菜。

5、料汁凉透,放入辣椒,胡萝卜拌匀,腌制2小时左右。

6、又脆有好吃的腌辣椒就做好了。

腌辣椒用生水还是熟水

1、用生水就可以。

2、之所以有用熟水的说法,这是因为大家都觉得熟水里面的细菌少,有害微生物少,能防止辣椒腐烂,或者是能让辣椒更加的脆,这是一个误区。

3、在腌制辣椒的时候,我们是会在里面加入很多的盐,盐会化成盐水,会覆盖在辣椒上面,盐本身就有杀菌的作用,再说了,熟水里面也是有有害的微生物的。


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