肉枣肠炒四季豆的做法

肉枣肠炒四季豆的做法

1、原料：肉枣肠、四季豆、盐、味精各适量。

2、肉枣肠、四季豆摘洗。

3、将肉枣肠下入蒸锅里。

4、盖上盖、开锅蒸10分钟关火。

5、开盖取出。

6、接着，将四季豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

7、起锅倒油烧热，下入焯好的四季豆和蒸好的肉枣肠翻炒翻炒。

8、然后，加适量的盐。

9、加适量的味精。

10、调味炒匀即成。

四季豆炒虾的做法

1、材料：蒜头3颗，切成蒜蓉，四季豆除去头尾，摘成2段，虾去壳(但留尾)8只(中)或12只(细)，盐、麻油、蒜粉少许，油适量。

2、虾去肠，洗净抹干，用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。

3、四季豆煮3-5分钟，沥干水。快火下油起锅，爆香蒜蓉，加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒，加水60毫升煮一煮。

4、最后用1汤匙生粉，1/2茶匙鸡粉，加2汤匙水炒匀，勾芡即成。

四季豆怎么炒

１、四季豆去角去丝。

２、四季豆２００克切段。

３、大蒜适量切片，辣椒２根切末。

４、起锅烧食用油５毫升，加入蒜片，辣椒，大火爆香。

５、倒入四季豆，大火翻炒５分钟。

６、最后加入盐３克，耗油５克，翻炒均匀出锅。

７、出锅在撒入点白芝麻，即可食用。

食用价值：

1、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。

2、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

3、具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的作用。

4、有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

四季豆蘸尖尖怎么做

1、用料：四季豆1把、面粉150克、鸡蛋1个、豌豆淀粉50克、水适量。

2、面粉150克放在和面盆中，加入50克豌豆粉，用筷子把两种粉搅拌均匀，形成混合粉，混合粉里磕入一个鸡蛋。

3、往混合粉里倒入少量冷水，用筷子朝一个方向搅拌，使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合，形成面絮，再分次往面粉里倒入适量冷水，用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分形成无干粉的面团；

4、再往面团里倒入适量冷水，用筷子朝一个方向搅拌，使面团吸收水分稀释，继续用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到面团起筋性，表面光亮光滑无颗粒状的小面疙瘩；

5、搅拌好的面糊放在一边饧制20分钟，用筷子挑起面糊不断裂。

6、四季豆的焯煮过程：

（1）准备好的四季豆用清水洗净，摘去两端老茎，洗好的四季豆用刀从中间一分为二切开，锅里放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制，煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水捞出；

（2）控干水分的四季豆放入盘子中，上面撒少量面粉，用手把面粉和四季豆拌匀，使每一根四季豆表面都被薄薄的一层面粉包裹；

7、四季豆蘸尖尖的制作过程：饧好的面糊；处理好的四季豆；把裹有干面粉的四季豆放入面糊中；用筷子夹着四季豆，在面糊里滚一圈；使四季豆表面均匀的裹一层面糊，这就是四季豆蘸尖尖

8、四季豆蘸尖尖的煮制过程：锅里放入足量冷水，大火烧开，把蘸有面糊的四季豆移到锅的上方，筷子夹着四季豆伸入开水锅中，四季豆遇到开水会自动与筷子脱离，取出筷子，四季豆在锅里煮制，用筷子夹着另一个四季豆，在面糊里滚一圈，使四季豆表面均匀的裹一层面糊，放入锅中煮制

9、直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入锅中煮制1～2分钟，煮到四季豆熟，用漏勺把四季豆控水捞出。

10、附送酸辣汁的做法：炒锅里放入少量食用油，放入花椒炸香，葱和蒜切末放入锅中煸香，加入适量辣椒粉，倒入适量山西老陈醋，煮制1～2分钟，使锅中飘出香辣味，关火，煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少许白芝麻即可。