四季豆怎样保存到冬天

四季豆怎样保存到冬天

先把四季豆用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意，焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的四季豆放在篮子里晾一会儿，把四季豆表面的水晾干就可以了。把表面没有水的四季豆装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

这样保存的四季豆，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明四季豆里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制四季豆之前先焯一遍。

四季豆可以和扁豆一起吃吗

两者同时食用，不会对人体造成危害，也不会降低两者的营养价值。

四季豆，分布中国东部，河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省，四季豆中含有大量的铁元素，适合各类缺铁患者食用。

扁豆，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素等成分，其豆荚可做菜，种子可做果、谷，为豆中之上品。

如何制作家常小炒四季豆

1、家常小炒四季豆所需材料准备：四季豆适量、五花肉适量，盐1勺，生抽1勺，鸡精1勺，蒸鱼豉油1勺，蒜末适量，小米辣适量。

2、四季豆切斜，五花肉切薄片。

3、起锅不放油，锅热放入五花肉炒出油，加蒜末、小米辣炒香。

4、倒入四季豆，翻炒均匀。

5、加1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油，翻炒2-3分钟，即可装盘开吃。