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做酸萝卜要不要放水

更新时间: 2026-05-03 23:40:22

做酸萝卜要不要放水

只放盐,萝卜本身就很多水,要用手把萝卜揉干。放盐进去浸泡萝卜的时候,盐巴会把萝卜里面的水分吸出来;如果加了水,泡出来的萝卜就软软的,不脆,口感变差。具体做法如下:

1、萝卜两条,去皮。

2、切成条状,放入锅里,加三勺盐,用筷子翻动,使盐均匀。

3、腌制一个多小时,可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗,把的盐分洗干净,然后放好在一个盘子里。

4、开始做泡萝卜条的料,很简单。凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌,使白糖颗粒散开。

5、把洗好的萝卜条,倒入保鲜盒里,用保鲜膜附上,然后盖好盖子。

6、放到冰箱里,一天一夜。晚上做的,第二天下班回家7点多就可以开了。

7、做好了,酸辣萝卜条,酸脆可口,辣度刚好,还有点甜甜的味道,很开胃。

怎么泡酸萝卜好吃又脆

1、食材:红萝卜2个、小米辣适量、盐适量、蒜瓣适量、姜适量、冰糖适量。

2、选取甜脆多汁的红色萝卜,红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的,看着就很有食欲。

3、洗净切成条状,加入盐,轻轻抓匀,不要用力,抓软了虽然入味但是就不脆了,腌半个小时以上,盐要多点,期间要隔一段时间翻拌两下,也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡,这一步目的的是用让萝卜出水。

4、半小时后将萝卜捞出,用凉开水冲洗去大部分的盐,这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。

5、冲好放入干净的碗里,调腌汁,水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1,直到腌汁没过萝卜,加入切碎的小米辣,拌匀,盖上盖子静置4小时以上,夏天天热的话必须冷藏,水也最好是冰过的,冬天室温即可。

6、香脆可口的酸萝卜就制作完成,拌上喷香的油泼辣子简直完美了。

酸萝卜怎么泡脆而好吃

酸萝卜做法:

主料:白萝卜500克。

步骤:

1、将白萝卜清洗干净,去头去尾,削皮切条;

2、加一勺盐腌15分钟;

3、看见萝卜条出水后,倒水晾干;

4、加5大勺白醋,2大勺白砂糖,搅拌均匀;

5、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里,封口;

6、腌制3天即可食用。

注:

制作酸萝卜关键要挑选新鲜的白萝卜,萝卜条切得越细腌制时间越短。


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