做酸萝卜要不要放水

做酸萝卜要不要放水

只放盐，萝卜本身就很多水，要用手把萝卜揉干。放盐进去浸泡萝卜的时候，盐巴会把萝卜里面的水分吸出来；如果加了水，泡出来的萝卜就软软的，不脆，口感变差。具体做法如下：

1、萝卜两条，去皮。

2、切成条状，放入锅里，加三勺盐，用筷子翻动，使盐均匀。

3、腌制一个多小时，可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗，把的盐分洗干净，然后放好在一个盘子里。

4、开始做泡萝卜条的料，很简单。凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌，使白糖颗粒散开。

5、把洗好的萝卜条，倒入保鲜盒里，用保鲜膜附上，然后盖好盖子。

6、放到冰箱里，一天一夜。晚上做的，第二天下班回家7点多就可以开了。

7、做好了，酸辣萝卜条，酸脆可口，辣度刚好，还有点甜甜的味道，很开胃。

怎么泡酸萝卜好吃又脆

1、食材：红萝卜2个、小米辣适量、盐适量、蒜瓣适量、姜适量、冰糖适量。

2、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。

3、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。

4、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。

5、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。

6、香脆可口的酸萝卜就制作完成，拌上喷香的油泼辣子简直完美了。

酸萝卜怎么泡脆而好吃

酸萝卜做法：

主料：白萝卜500克。

步骤：

1、将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条；

2、加一勺盐腌15分钟；

3、看见萝卜条出水后，倒水晾干；

4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀；

5、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口；

6、腌制3天即可食用。

注：

制作酸萝卜关键要挑选新鲜的白萝卜，萝卜条切得越细腌制时间越短。