求重庆特产酸萝卜的制做方法

求重庆特产酸萝卜的制做方法

重庆特产酸萝卜的制做方法：

主料：白萝卜一个。

配料：姜三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稀释一下糖醋汁、盐。

步骤：

1、白萝卜切丝；

2、把切好的萝卜丝放在一个大盆里，撒上盐，腌二十分钟，切的越细，腌的时间越短，期间要翻动几次；

3、腌完用手攥一把萝卜丝，像挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

酸萝卜腌多久

甜酸萝卜丝的制作材料：

主料：白萝卜500克。

调料：盐5克、白砂糖20克、醋15克、辣椒10克、味精2克。

甜酸萝卜丝的特色：软而不烂，清脆爽口。

做法：

1、白萝卜洗干净后，将萝卜纵向一切两半，然后横向切成丝，放大碗内加盐，用手捏至萝卜丝柔软为止；

2、捏软的萝卜丝用清水洗下，挤干水分后放干净盘内；

3、干红辣椒放水中泡软，去蒂和籽洗净，切成细丝，放在萝卜丝上，加入白糖、白醋和味精拌匀即可。

泡酸萝卜要先用盐腌吗

泡酸萝卜需要先用盐腌制。

泡酸萝卜的做法：

白萝卜洗净；将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制二到三小时。最后拧干水分；锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开；接着倒入适量的醋；水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉；准备泡椒，将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去；最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储两天即可食用。