酸萝卜炒仔鸭由来

酸萝卜炒仔鸭由来

相传：酸萝卜炒仔鸭由来：湖南的西部一座美丽的小城“怀化”此地自古以来经济发达，交通方便，人杰地灵。特别是它的土地异常肥沃，农作物年年都能大丰收，尤其地里的白萝卜更是又大又白与众不同。当地的人们喜欢按祖传的方式用特制的开胃水把它腌着吃，那酸酸甜甜的味道直沁人心，再加上些当地特制的油辣椒粉，味道更佳，更爽，酸甜脆辣香，口味样样俱全。清朝顺治年间：有朝廷大员来到怀化巡视民情，当地官员盛情款待，请来大厨费尽心思做了一大桌山珍海味，惟恐怠慢了京官，谁想京官因为长途的奔波劳累，但面对满桌子的美味佳肴，京官并无胃口，筷子没动几下便放下了，当地陪同官员见状诚惶诚恐，一时不知如何是好，气氛甚是紧张，这时一位老厨师见状灵机一动，端上了一盘祖传配方腌制而成的酸萝卜，京官见其菜白里透红，清爽诱人，便动筷尝了尝之后，胃口大开，赞赏有加，妙哉，妙哉，称：酸甜脆辣香可口，回味无穷，食欲大增，并恳求当地陪同官员多腌一些带回去给京其它官员尝一尝，当地陪同官员终于松了一口气，席间气氛一下子就活跃起来了，京官回京不久，怀化酸萝卜就因其独特的美味轰动京城，很多食客远道慕名而来，最后演变成了贡品，流传之今。

酸萝卜的腌制方法

酸萝卜是非常开胃的一种小菜，很多朋友在吃饭的时候都会选择酸萝卜来下饭，但是外面卖的酸萝卜可能没有那么好吃，这时候就可以自己做酸萝卜吃，那么酸萝卜应该怎么做呢？具体步骤如下：

酸萝卜腌制方法：第一步：我们把萝卜去皮之后切成自己想腌制的形状，切好之后放入盐腌制20分钟。

第二步：然后我们把胡萝卜也切成小块用盐腌制20分钟。

第三步：腌制好之后，把萝卜和胡萝卜放入干净的器皿里面，把辣椒和柠檬片切小段放入器皿里面。

第四步：放入八勺糖和一点点醋，倒入一碗凉开水紧接着盖上盖子就可以了，泡上一段时间就会非常好吃。

以上就是做酸萝卜的详细方法步骤，喜欢吃酸萝卜的赶紧去试试吧。

泡酸萝卜时放多少白酒

泡酸萝卜时一般不放白酒，酸甜泡萝卜的做法：

1、把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净，洗干净后最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水；

2、将萝卜削皮，切成条状，撒入食盐约3茶匙，拌匀稍腌制，8分钟后挤掉水分，待用；

3、第二步骤腌制的同时可切好姜与红辣椒待用；

4、将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀；

5、把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，选用了玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等；

6、两天过后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜。