腌酸萝卜的家常做法

腌酸萝卜的家常做法

1、首先准备好所需要的食材。

2、将白萝卜用盐搓洗外皮，冲洗干净沥干水，用刀切除头和尾。

3、将白萝卜分成四小段，再对半切开。

4、接着将白萝卜块切成条。

5、将白萝卜条装入大容量的盆子里，撒上少许盐抓匀，腌制30分钟。

6、萝卜条腌制出水后，将盐水倒掉。

7、用纯净水清洗干净后抓干水备用。

8、将小米椒洗净去蒂后擦干水分，用刀切小圈。

9、将切成圈的小米椒和白萝卜条混合均匀。

10、然后加入少许盐、白糖、泡椒和泡椒水，拌匀。

11、将柠檬洗净擦干水分切成片。

12、最后将去籽的柠檬片、冰糖和米醋一起加入到盆子里，拌匀。

13、盖保鲜膜密封冷藏腌制六个小时以上即可。

怎样制作泡酸萝卜

座泡酸萝卜的材料：白萝卜、盐、白醋、白酒、香叶、辣椒、冰糖、苏打水、泡菜罐。

泡酸萝卜的做法：

1、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净；

2、把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，这样可以使泡制出来萝卜更脆；

3、用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4到5小时，直到萝卜条微微有点软，使表面的水分干掉；

4、准备一个干净、密封的泡菜罐洗净，烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半；

5、在罐子中放入适量的盐，再加入适量白醋，搅拌均匀；

6、再罐子里放入白酒几滴，加入少量冰糖；

7、放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阴凉地方，3至4天后，等萝卜条发酸后，即可食用。

四川酸萝卜怎么做好吃

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。

3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小）大火加热。

4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖）再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

6、腌若干天后便可食用。

四川泡酸萝卜的做法

1、准备花椒，大料，桂皮，香叶。

2、锅中倒入凉水，放入花椒，大料，桂皮，香叶。大火煮开放凉，放入盐，醋，几滴白酒做成汤汁。

3、姜萝卜洗净，姜切片，萝卜切片，放入瓶中。

4、倒入汤汁，盖上盖拧紧，放置冰箱冷藏一周以上，四川泡酸萝卜就做好了。