鲅鱼干怎么做

鲅鱼干怎么做

食谱：鲅鱼干。

做法：

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

3、鱼头部一分为二，底部不要切断；

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗；

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制1天；

7、放在通风处晾晒；

8、晾10天鲅鱼干制成。

鲅鱼干怎么晾晒

1、风干鱼尽量选用新鲜的不破肚子的鲅鱼，这样晒出来的干鱼才会造型好看一些。

2、鲅鱼因为肉质比较厚，所以需要开背晒制，这样既缩短晒制时间，又能均匀入味。

3、调味料一定要提前拌匀再抹在鱼上，这样既能均匀入味，又可以节约调味料。

4、干鱼最佳的晒制温度就是0度到五六度左右，既不结冰，又能吹干水分，缩短晒制周期，千万不能把干鱼晒得太干，晒到体重减半就可以了，这时的干鱼口感最好。

鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

自己在家如何晒咸鲅鱼干

在家晒咸鲅鱼干的方法是：新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃，一剖两半，脊部相连，取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天，重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒，每隔两、三日入海水中冲洗一遍，三遍后直接晾晒成干即可。

吃法如下：吃时用清水发软去咸，煎炒烹炸，无不可人。最常见的吃法是腾着吃：鱼干洗净切段，加上葱姜丝、干辣椒丝、肥猪肉片、料酒、酱油，蒸馒头或者熬稀饭时捎带着也就蒸熟了。当作咸菜，非常下饭。

鲅鱼干蒸红萝卜丝怎么做

1、主料：鲅鱼(干)1条、青萝卜1根、色拉油适量、味精少许、葱适量、料酒适量、辣椒酱适量。

2、鲅鱼干冲洗干净，横切成条。

3、青萝卜洗净切丝。

4、把萝卜丝和鲅鱼干混装在容器中。

5、添加适量油、料酒和老干妈辣酱。

6、入高压锅压制，上气后5分钟关火。

7、自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。

香辣鲅鱼干的做法

1、用料：鲅鱼干适量、料酒4勺、生姜4片、生抽2勺、食盐少许、大蒜4瓣、干辣椒2个、蚝油少许。

2、鲅鱼干放入在清水中，加上点生姜片和料酒，浸泡1个小时的时间，让鲅鱼干泡软了，用清水冲洗下，控干水，剁成段，待用；

3、生姜片切成丝，大蒜剥皮切成片，大葱切成丝，同时再准备几个干红辣椒，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和干红辣椒；

4、小火爆香，放入处理好的鲅鱼干，加上点生抽、蚝油和少许的料酒，翻炒均匀，然后盛出来装入一个盘子中，喜欢吃辣的还可准备点青椒；

5、在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入炒过的鲅鱼，开始蒸制，差不多20分钟的时间，将鲅鱼干蒸好后，放入青椒和葱丝；

6、继续蒸5分钟，就可以关火了，蒸好的鲅鱼干盛出来，就可以吃了，下饭下酒都行。