白灵菇如何煲汤

白灵菇如何煲汤

酒炖白灵菇

主料：白灵菇250克 ；

辅料：油菜心100克、日本清酒适量 ；

调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油 ；

烹制方法：

1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；

2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；

3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。

白灵菇的做法有哪些

1、准备食材,洗干净胡萝卜,削皮切片

2、锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒

3、放白灵菇、胡萝卜煸炒

4、加开水,熟后加盐、尖椒搅拌均匀即可

干白灵菇泡多久

干白灵菇在70度的热水中半小时的浸泡，然后取出，放冷水中以得到软泡一段时间，这样干白灵菇非常好。

白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为草原上的牛肝菌和侧耳，颇受消费者的青睐，白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐，白灵菇还具有一定的医药价值，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

白灵菇生长对环境的要求

1、温度要求：

白灵菇是属于一种低温类型的菇类，菌丝的生长适温一般在5-30度左右。不过其最适的生长温度应在23度左右，如果低于5度的话，其生长速度便会明显下降。但是高于35度的话，菌丝便会停止生长。如果菌丝体后熟的话，那么需要30-45天左右才可生理性成熟。温度应控制在-3-15度左右，最好是控制在7-12的范围内，才能保证子实体正常分化。然后在出菇期的时候，最适温度则在13-18度左右。

2、水分要求：

白灵菇在生长中对水分的要求也是非常高的。水料比要控制在1:1左右，其中培养料的水分最少也要保持在65%。在白灵菇菇体生长期间，空气湿度应控制在85%左右。切记湿度不可过高，否则将会出现黄菇现象，影响销售。如果温度在6-7度的话，那么湿度不可过低，否则将会出现菌盖龟裂现象。最后白灵菇菇体的含水量其实是比较小的，一般在采收后放在15度环境下可保存两周左右。

3、光照要求：

白灵菇生长对光照的需求不是很大，一般情况下，在发菌阶段的时候，进行暗培养都可以正常生长。不过在菇体生长发育阶段的时候，还是需要一定散射光的。尤其是在子实体生长的时候，如果完全处于黑暗环境的话，那么子实体分化会受到严重的影响。所以每天主要保持13小时左右的散射光，但是因为品种不同，所以对光照的需求也睡有一定差异。光线过弱的话，会导致菇体出现畸形、菌盖过小等现象。

4、氧气要求：

氧气也是白灵菇生长的一个主要环境要求。白灵菇是属于好气型的菌类，不管是菌丝体还是子实体都需要充足的新鲜空气。所以在栽培白灵菇时，通风换气工作是非常重要的。如果室内二氧化碳浓度超出0.4%的话，那么会影响白灵菇原基的形成，出现畸形菇。因此不管白灵菇在哪个生长阶段，都要注意通风，同时要注意保持温和，其温度与风速应和谐一致。