请教一下内酯豆腐怎么做豆腐脑

请教一下内酯豆腐怎么做豆腐脑

用料：姜适量、苦菜适量、酱油适量、鸡精适量、猪肉适量、葱适量、内酯豆腐1盒。

步骤：

1、内酯豆腐1盒。

2、撕去内酯豆腐盒上的塑料膜。

3、用小刀在盒子的一角割一个小口。

4、往里面吹一口气，然后轻拍盒子四周，将盒子提起来，内酯豆腐已经完整的留在盘子里了。

5、黄花菜、木耳泡发。

6、泡发的黄花菜、木耳摘掉根部洗净切碎，葱、姜切碎。

7、把猪肉切小碎丁。

8、把锅烧热后倒油，可比平时炒菜稍微多点。

9、放入葱、姜爆香。

10、倒入肉末翻炒。

11、肉变白时倒入酱油翻炒均匀，这时候加酱油可以去除肉腥味。

12、加入黄花菜、木耳，翻炒一会儿。

13、倒入适量清水，要没过食材，如果有高汤可以加入高汤。

14、烧开，然后加盐、糖，翻匀炖煮三四分钟。

15、淀粉加少量水调匀，加入锅内勾芡，再加入鸡精，撒入香菜末关火，倒入放内酯豆腐的盘子即可。

白醋豆腐脑做法和配方比例

1、配方黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。

2、首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；再准备45ml白醋和充足的清水。

3、接下来打豆浆。豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。

4、全部打完后的豆浆过滤出来，然后放进锅里煮，一边煮要一边搅拌，避免糊底，沸腾后再煮3-5分钟关火。

5、准备1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，开始点豆腐。把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液，分3-5次搅入豆浆中，要匀速搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到可以看到絮状的豆花。

早上吃豆腐脑好吗

早上吃豆腐脑好。因为黄豆里面有很多氨基酸 蛋白质，所以每天吃一碗豆腐脑，对身体好，而且可以增加抵抗力。豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

自制豆腐脑的方法步骤

1、准备用料：黄豆150g，内脂豆腐3g，白糖少量。

2、早上提前用水浸泡6-8个小时，或者晚上泡好头天早上做。

3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻。

4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。

5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟，途中把泡沫用勺子挖走。

6、提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯。

7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下。

8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型。

9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以了。