我做的豆腐脑太嫩是怎么回事

我做的豆腐脑太嫩是怎么回事

豆浆浓度不够，不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做要控制好水和豆子的比例。凝固剂的用量不对，一斤豆浆放五克左右的内酯，若放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水，水不可加太多将内酯浓度稀释，能把内酯化开即好，若没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。点浆要把豆浆煮开，煮开以后不能直接点浆要等会温度降到八十到九十度为宜，将把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，豆浆和内酯结合均匀。冲完浆后不能摇动，将豆腐脑盖住，保持一定的温度等待十五

如何使豆浆变成豆腐脑

方法：

1、将豆浆煮开后晾凉，把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆。

2、将豆浆搅拌均匀，再加1茶匙葡萄糖酸内酯，豆浆隔水加热。

3、当加热至豆浆温度达到80摄氏度左右保持15分钟即凝固。

4、凝固后晾凉，祛除表面的浮沫，静置一晚上即可成为豆腐脑。

黑豆豆腐脑怎么做

1、材料：黑豆140克、内脂2克、清水950克、清水（化内脂用)10克、生抽少许、盐少许、葱花少许、麻油一勺。

2、黑豆提前浸泡一夜。

3、泡过的豆子明显体积膨胀了。

4、用原汁机边加水，边加豆子，磨豆浆。

5、磨出来的豆浆过滤。

6、煮豆浆。

7、表面有浮沫可以用勺子撇去。

8、煮开后继续煮5分钟关火，表面会结一层豆皮，捞出。

9、等待的时间用10g水把内脂化开，到时间后加入锅中，迅速搅拌，盖上盖子等待20-30分钟。凝固后直接舀出就可以食用的。

豆腐脑大料水怎么熬

材料:黄豆300g，葡萄糖内脂60g，黄花菜100g，肉丝100g。

做法：

1、用豆浆机的小量杯量的黄豆。

2、豆子清洗干净，泡6个小时。

3、过滤煮好的豆浆。

4、把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中，静止半小时。

5、根本没想到老公这次能做成功，所以也没泡木耳，一看成功赶紧现泡了一些黄花菜。

6、切点肉丝做卤。

7、用勺子舀了一碗豆腐脑。

8、浇上做好的肉卤。