豆腐脑的营养价值

豆腐脑的营养价值

1、豆腐脑作为营养丰富的养生食物，具有补补中益气、清热滋阴、生津止渴、调理肠胃的功效。

2、豆腐脑性平，食用豆腐脑有助于预防口臭、肠胃不清。

3、豆腐脑有助于青少年身体骨骼、牙齿的发育，特别是在造血方面，可以提升血液中铁元素的含量。

4、豆腐脑豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分，具有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症的功效。

5、豆腐脑中富含矿物质以及微量元素都有利于增强食欲、有效的促进肠胃的消化。

每天都吃豆腐脑有什么害处吗

1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

3、促使动脉硬化形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

临清豆腐脑卤怎么做的

原料：木耳、黄花菜、北海翅、香茹、青蒜、姜末、酱油。

做法：

1、木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末，黄花菜用清水泡软切小段，北海翅、香茹切片；

2、锅中放少许油，放入姜末炒出香味，放入北海翅、黄花菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味；

3、倒入适量清水煮沸，放入豆腐略煮，最后加水淀粉勾芡即可。

西安碗蒸豆腐脑怎么做

1、向烧开水的锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟；

2、向锅中放入少许豆腐皮丝和金针菇并煮开；

3、倒入少许老抽和耗油，放入适量淀粉勾芡后，将调好的汁当做卤汁备好；

4、用刀或勺子将豆腐分成片状，放入碗中；

5、将豆腐上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水；

6、把卤汁浇入蒸好的豆腐上即可。

求教为什么做出的豆腐脑不成形

原因可能有很多种：

豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1比5到6 ，若是做内脂豆腐，则比例可在 1比10左右，最稀不得小于 1比15 。豆浆温度：一般在85到90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题。白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题：白醋都挥发了，浓度不够。豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。