蒜苔的功效与作用

蒜苔的功效与作用

1、蒜苔的功效作用：能够健脾开胃，因为蒜苔特有的辛辣的芳香，有很好的刺激肠道消化液分泌的作用，对于食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，适当食用蒜苔有很好的健脾开胃的功效。

2、能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为蒜苔当中含有丰富的含硫化学物，而这种物质能够很好的抑制和杀灭肠道许多致病菌，能够很好的降低肠道感染性疾病的发生率。

3、能够润肠通便，因为蒜苔当中富含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进排便。

腊肉炒蒜苔的做法

1、把腊肉洗干净，然后蒸30分钟。

2、将蒜苔切成段备用，将腊肉切片备用。

3、最后将辣椒和花椒炒香，下人腊肉翻炒出油水后，放入蒜苔继续翻炒即可。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

抽蒜苔的工具是什么样的

抽蒜苔的工具是近几年来菜农在实践中制作出来的，一般是用一根架子车的车条或者是类似粗细的铁丝，在上面焊上一个小圆环，下端焊上一个几厘米的弧形铁皮，然后在外皮中间焊上小的斜面铁皮，抽蒜苔的工具就完成了。

什么是抽蒜苔的工具

在一些专门种植蒜苔的地方，每次到了蒜苔成熟的时候，采收都十分费劲，因为蒜苔是非常多的，靠人力的话速度太慢不说，在采收的时候也需要猛拽才行，有的顺着劲慢慢往上拽，可能往往都只能抽出一小截，非常浪费，这个时候就需要使用专门抽蒜苔的工具了。

近几年，菜农在实践中琢磨除了一个非常方便的工具，用半片的竹筒，再加上一个小铁片用线绳缠住制作而成，后来又用电焊技术加以改进，用一根废弃不用的架子车的车条或者类似粗细一段铁丝，上面焊上一个小圆环，下端焊上一个几厘米的弧形铁皮，在铁皮外面中间再焊上一个比较小的斜面铁皮，这样工具就完成了。

我们在使用这个工具的时候，只需要左手掂起蒜苗，然后用右手拿起工具贴着蒜苔向下插到蒜苗的表皮里，这样弧形铁皮就能保证蒜薹哦的完整，同时外面的斜面铁皮也会让蒜苗表面开个切口，让蒜苔和表皮分开，这样往里面一使劲，就能得到一个完成且长的蒜苔了。

蒜苔的热量

每100克蒜苔中所含的热量有60大卡左右，属于热量比较低的食物，摄入体内之后不会导致热量堆积，而蒜苔中含有丰富的纤维素，能够提高人体吸收率，利于人体健康。

江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡 ”，是蒜台及蒜头的主要产地。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。