鲤鱼的烧烤方法

鲤鱼的烧烤方法

1、将鱼剖开去鳃洗净，在两侧鳃下各划一刀，在鱼尾两侧也各划一刀，在鳃下切开的断面可以看到一条很细的白筋，两根手指拉住白筋，另一只手轻轻拍打鱼身，边拍边拉，筋很容易就被取出。

2、烤之前最好用盐和黄酒腌制一下，然后拿根葱打成结和姜片一起塞鱼肚子里。

3、一开始最好用东西串着鲤鱼烤，等表面有点发硬了就可以可以放在架子上慢慢烘了。

炖鲤鱼的家常做法

1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。

2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~

4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用了。

如何制作钓鲤鱼的麦粒

1、首先用锅干锅炒熟趁热倒入铁质容器，1斤粮加2量曲酒、然后盖盖子， 闷制3天转到密闭容器中时间越长味道越浓醇诱鱼效果好发窝快。

2、麦粒饵经济、环保、制作简单，钓效不亚于其它常用天然饵；特别是在春末至仲秋时段用麦粒饵作钓，会有意想不到的惊人效果。选颗粒大、饱满、颜色较白的麦粒挂钩，一钩一粒即可。

鲤鱼的蒸煮方法

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生。

2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内。

3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。