土豆炖肉为什么要放冰糖

土豆炖肉为什么要放冰糖

土豆炖肉放冰糖主要作用是提味，去腥。做法如下：

五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。；平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎；煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。；五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可；加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后调成大火将汤汁收干即可。

土豆炖肉怎么做好吃

基本材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱段、姜块各适量、绍酒1汤匙。

制作过程：

1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块。将土豆去皮洗净，切成滚刀块。

2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。

注意：若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。

土豆炖肉可以放黄豆酱吗

土豆炖肉做法：

原料：土豆块400克，西红柿200克，里脊肉150克。

调料：食用油、盐、黄豆酱。

1、西红柿去皮切好备用，里脊肉和土豆分别切成小块。

2、锅中倒入食用油，放入肉块煸炒，然后加西红柿炒出汤汁。

3、加入土豆块炒一会，加入适量黄豆酱，加入温水。

4、开锅时加适量盐，转小火慢炖，收汤即可。