白菜干扣肉怎么做

白菜干扣肉怎么做

1、五花肉洗干净，锅里放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、盐两小勺子、冰糖五六颗、姜两片、葱段以及去皮蒜头两小颗，(蒜头不用拍碎)煮沸后让它沸15分钟。

2、菜干用冷水泡软洗干净。

3、煮好的五花肉捞出，放入冷水中降温，煮肉的水待会要用的。

4、肉冷了用牙签在猪皮上扎满小孔，不要扎太深，只是扎猪皮就好，接着再往肉抹生抽，生抽可以多放点，肉好吃的秘诀就是盐少，酱油多，腌制一个小时左右。

5、锅里放一点点油，把腌好的肉用厨房纸吸干水份皮朝下煎，腌肉的酱油留着，(一定要做好防濆的准备)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感觉肉颜色金黄就可以捞起。

6、锅里烧水，水开了之后把肉放进去隔水两个小时左右，蒸半小时左右要拿出来到掉一点汁，汁要留着，再蒸半小时拿出来到多一次，以后再蒸半小时左右，完成出锅即可。

海米扣肉怎么做五花肉的做法介绍

首先，准备海米扣肉食材：五花肉270克，海米100克，大葱适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量；之后开始海米扣肉的做法：

1、五花肉洗净后放入锅里，加水，放入花椒、姜片和大葱段，大火煮开后，中小火煮至肉6成熟；

2、煮肉的过程中，准备好海米和大葱、姜；

3、将海米、大葱、姜剁碎；

4、锅里放适量的油，油热后，放入大葱、姜末和海米末，炒香，然后加入生抽和老抽各1勺，炒匀即可；

5、煮好的五花肉捞起，肉皮处抹上老抽；

6、翻过来，切成厚的肉片，不要切断；

7、在肉片间隙处填入炒好的海米，塞紧一点，放入碗中，再撒一些海米末在肉上；

8、放入锅中，大火蒸20-30分钟即可。

梅菜扣肉怎么做的

1、材料：五花肉600g、梅干菜150g、葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺。

2、梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次。梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒。大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉。一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀。下入五花肉，涂抹均匀。用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟。起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可。腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀。五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右。切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。

3、腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面。葱，蒜剁成末，干辣椒切小段。少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味，下入梅干菜，炒出香味。加入一勺五香粉，少许盐。多余的腌料倒入，翻炒两分钟。炒好的梅干菜盖在五花肉上面。起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子，倒扣在盘子上面。倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠。浇上汤汁，撒上葱花即可。