谁会腌制辣椒和茄子咸菜啊

谁会腌制辣椒和茄子咸菜啊

1、茄子去蒂洗净。将茄子切成条状。放在竹帘晾晒，晾晒一天即可；

2、尖椒洗净，控去水分。将尖椒拦腰切段；

3、大蒜去皮。蒜瓣切片；

4、准备食用油，准备炸制；

5、茄子过油。炸制表面发白，表皮离层时捞出；

6、将辣椒口朝下，控出油。茄子过油。一层辣椒，一层茄子，在干净容器中摆好；

7、添上一层蒜片。辣椒、茄子、蒜片，摆好，稍稍压实；

8、准备酱油。注入酱油，将材料没过；

9、放凉，装瓶，存放在冰箱即可。

如何腌制辣椒

1、去菜市场买特别新鲜的辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份。

2、准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多。

3、准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少，可尽量多，大蒜不要切碎，去皮即可。

4、再准备一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分。

5、再准备适当冰糖，好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些。

6、准备大盆，可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内。

7、用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合。

8、再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中。

9、再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可。

10、再将罐口拧紧即可，这很关键，一定要拧紧。

11、泡大约一周左右或更久即可。

腌制辣椒的方法

1、所需原料：青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g（口味淡的话放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。

2、做法：

（1）青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。

（2）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

（3）将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

如何腌制辣椒和胡萝卜咸菜

将辣椒和胡萝卜洗净晾干，一定要表面没有一点水迹，放入坛中，放一层胡萝卜和辣椒放一层盐，盐要多放点。腌制4至5天后要每天早晚各翻一次缸，就是把下面的菜翻到上面。一周左右就腌制好，可以食用。吃的时候因为腌制的比较咸要脱盐，就是在清水里面放少量的盐之后放入咸菜，脱盐的时间视咸菜的咸度和口味而定，一般2至3小时就行。

怎样腌制辣椒萝卜

食材：白萝卜、剁椒、盐。

做法步骤：

萝卜洗净，切成条。将切好的萝卜放置，晒干。晒好的萝卜干放少许的盐，用手使劲揉，把萝卜干揉软为止。揉好的萝卜中放入剁椒，拌匀。放入玻璃瓶里密封，一周后即得。