如何腌制辣椒

如何腌制辣椒

1、去菜市场买特别新鲜的辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份。

2、准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多。

3、准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少，可尽量多，大蒜不要切碎，去皮即可。

4、再准备一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分。

5、再准备适当冰糖，好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些。

6、准备大盆，可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内。

7、用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合。

8、再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中。

9、再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可。

10、再将罐口拧紧即可，这很关键，一定要拧紧。

11、泡大约一周左右或更久即可。

生抽腌制辣椒的方法

1、食材：辣椒20克、生抽24克、陈醋16克、白糖3汤匙。

2、把辣椒切成段，在生抽里+陈醋混合（生抽6：陈醋4），加入3汤匙白糖，然后装入瓶子中，顶头两块用牙签插上，这样盖上盖子的时候就往下压，就不会往上浮而泡不到，盖上盖子就可以了。

3、以上就是生抽腌制辣椒的方法。

腌制辣椒怎么做

1、准备好食材：辣椒适量，红烧酱汁，姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。

2、辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。

3、姜切薄片备用，蒜切片，用量随意。

4、用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋，放入糖，弄碎后抓了三把放入，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火。

5、另起锅，多放油，放入大把花椒与八角炸出香味，捞出直接放入熬好的红烧酱汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁，放入茴香，味精搅拌均匀，然后把油趁热浇入酱汁，倒入白酒适量。

6、酱汁搅拌好放入容器放凉，一定要放凉。

7、等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用。酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了。