如何炖鱼汤好喝又营养

如何炖鱼汤好喝又营养

1、要选择野生、活蹦乱跳的。鱼要提前处理。用水冲洗干净，不能反复冲洗。洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上。腌制好以后，将鱼的水分控干，将鱼放入热锅煎制两面金黄即可，在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中即可。

2、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。

3、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键。

4、在炖鱼之前，先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。

5、炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。

6、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，汤也不会变白了。

豆腐炖鱼汤的做法

食材：鲫鱼、豆腐、葱花、姜、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。

热锅倒油，开大火，油热时将鱼顺锅边轻轻滑入；约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜；加足清水，加入葱段、小半汤匙醋和白糖，大火煮开；放入豆腐，盐、少许的鸡精；三五分钟之后汤变白，再继续大火煮五分钟左右，换中火炖5至10分钟；出锅前撒上葱花即可。

炖鱼汤的做法，给大伙介绍一个美味又简单的做法

1、把姜切丝，盛入碗中

2、锅中放入少量油，烧热放入姜丝炒

3、再把鱼放入锅中煎至入味，

4、加入水，白萝卜切片，大枣，放入锅中，小伙煮50分钟。

5、出锅之前放入香菜，芹菜，盐就可以了

怎么炖鱼汤

1、先将鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞；切成两段，放入砂锅中。

2、然后葱切段，姜切碎放入砂锅中。

3、然后添加足量水，添加料酒、盐。用大火烧开；

4、然后转小火炖40分钟。

5、最后再加入醋、味精、香菜即可。