凉拌豆皮的家常做法简单窍门

凉拌豆皮的家常做法简单窍门

1、食材：豆腐皮、青椒、胡萝卜、香菜、辣椒面、盐、白糖、五香粉、油、香醋、生抽、自制芝麻盐、味精各适量。

2、首先把豆腐皮洗净叠起来，切成均匀的长条。

3、青椒切成丝，胡萝卜切成丝。

4、锅中加水煮开，在沸水中倒入一勺盐，把切好的豆腐皮放进去，焯两分钟左右，然后捞出过一下凉水，装盘备用。

5、把胡萝卜丝和青椒丝也焯一下，过凉水备用。

6、碗里倒适量辣椒面，放少许盐、白糖、五香粉，泼热油激发出香味，再倒入适量的香醋、生抽、自制芝麻盐，再加点味精搅拌均匀，料汁就做好了。

7、给豆腐皮上放胡萝卜丝、青椒丝、香菜段，浇上调好的料汁，搅拌均匀。

8、凉拌豆腐皮就做好。

干豆皮的卤制方法

1、将买来的豆皮放水里洗净，洗的时候不要用力，豆皮容易破了。

2、买了2张大豆皮，从中间分成2半，变成4张，然后分别卷好，待用。

3、用干净的细线把卷好的豆皮缠好，系上。

4、锅里放入适量清水，把豆皮放进去。

5、然后依次加入盐，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，根据自己的口味加入调料。

6、开火煮开，想要入味，水开后可以继续泡上一段时间。感觉差不多了，捞出切条就可以吃啦。

豆芽拌豆皮的做法

1、豆皮要切成丝、焯水，然后放着备用，豆芽也一样，洗干净后，煮熟挤水放着备用。

2、锅内倒少许油油热放入八角，出香味加入干辣椒，辣椒变色关火。

3、豆芽豆皮放入同一容器中放蒜末，取出八角将热油浇到蒜末上，最后放糖 盐 醋 味极鲜。

4、拌匀即可，清淡爽口，撒香葱装饰一下，颜色更漂亮。