莴笋炒豆皮的做法

莴笋炒豆皮的做法

1、材料：豆腐皮2张、莴笋1根、胡萝卜半个、油、盐、老抽、花椒6粒。

2、豆腐皮切丝，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝。

3、锅内入油，爆香花椒。

4、先倒入胡萝卜丝翻炒2分钟，再倒入豆腐丝翻炒2分钟，再放入莴笋丝，调入盐，生抽翻炒莴笋断生即可。

腐竹和豆皮的区别是什么

1、外形不同：豆皮是豆浆起膜以后，挑出整束晾晒而成；腐竹是摊成又大又薄的块状晾干而成。

2、口味不同：豆皮豆香浓厚；腐竹皮薄性韧。

3、食用方法不同：豆皮常见的烹饪方式有拌凉菜、烧菜、清炖等；腐竹除了拌凉菜、烧菜，还能够用于煎炸、涮火锅等。

豆皮：

豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。

将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。

最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。腐皮之下的会挂起成条状，称为腐竹，口感次之。之后的平放晒干，多用作煮甜汤。到较底层的则较粗，多用作包裹食物用。最底层的称为甜竹，用作配料。

凉拌油豆皮的做法

1、油豆皮2块、香菜1把、大葱2棵、胡椒粉适量、香醋少许、酱汁适量、香油适量、油适量、盐适量

2、油豆皮切片。

3、将切好的油豆皮放入水中泡软即可。

4、将大葱和香菜切段。

5、将盐、胡椒粉倒入香醋中搅拌均匀。

6、将浸泡后的油豆皮折叠切断。

7、锅中水烧开后关火放入切好的油豆皮浸烫30秒钟 捞出装碗。

8、再放入切好的大葱、香菜，淋上挑好的酱汁、香油，准备开吃。