东北酸菜炖粉条的做法

东北酸菜炖粉条的做法

1、食材：酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

2、步骤：大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。

3、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

东北酸菜营养价值如何

营养价值:

1、酸菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用;

2、酸菜中的蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;

3、酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

4、酸菜开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲;

5、酸菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素;

6、酸菜保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。

东北酸菜炖五花肉的做法

1、材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1块、花椒1匙、大料1个、盐3匙、味精3匙。

2、准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。

3、酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，切之前飞水会更好切。

4、加油，葱姜蒜炒香，放五花肉炒出猪油，放酸菜稍微炒一下。放水没过食材，放生抽，大料，盐，味精，盖锅盖炖半小时左右即可出锅。

东北酸菜炖排骨

1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；

2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；

3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；

4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；

5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；

6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

东北酸菜怎么渍

步骤：

1、买来的白菜暴晒两三天，紫外线杀菌，使表面老帮枯萎。去掉老帮，用清水冲洗干净。

2、将白菜放入开水中稍烫一下，烫的时间不要太长，用凉水过凉或放凉。

3、将放凉的白菜放入保鲜盒中，注入凉水，上面用盘子之类的重物压实，盖上盖密封。

4、室温放置两三天发酵，然后放入冰箱中，可以隔几天拿出放到室温下半天，二十天以后取出即可。