宁夏凉面的做法及调料视频

宁夏凉面的做法及调料视频

宁夏凉面的做法：

1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以；

2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片；

3、再改刀切成细丝；

4、大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽，不然会使凉面太咸也没有甜味。

凉面的热量

1、凉面热量：167大卡/100g。

2、很多人都会比较关心吃凉面是不是会发胖。从上面的热量数值我们已经看出来了，凉面的热量是比较高的，所以吃凉面其实是会导致我们发胖的。很多人存在这样一个误区，就是认为面条的热量不是很高，那么凉面的热量应该也不高。其实不是的，就像是炒面，我们应该知道它在制作过程中，需要添加大量油，这样制作出来的炒面才好吃，所以炒面的热量一定是非常高的。凉面也是如此。凉面在制作的过程中，需要添加很多的佐料，所以它的热量就会增加很多，如果我们吃太多凉面的话，是会导致我们肥胖的。如果确实想吃，可以选择吃粗粮面这样热量会稍微低一些。

凉面的制作方法

用料：云吞面５００克、胡萝卜４０克、黄瓜４０克、盐１０克、姜１０克、蒜１０克、冷开水１小碗、生抽２５克、醋２５克、白糖５克、味精５克、花椒油１０克、红油辣椒３０克、色拉油１小勺、香菜３０克、花生碎１０克、黑芝麻５克。

1、胡萝卜去皮切丝，用５克盐腌制十分钟。

2、黄瓜去皮切丝。

3、碗中依次放入姜、蒜、１勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置１０分钟制成酱料。

4、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水过凉捞出。

5、放一小勺色拉油到面条上拌匀，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

6、倒入配好的酱料，搅拌均匀即可。

凉面的制作 香辣鸡丝凉面怎么做？

鸡胸放入水中，放入葱姜，料酒煮至能用筷子扎透。

放温后，放入保鲜袋，用擀面杖敲散。

撕成条放入碗中，放入生抽，糖，花椒面，油辣椒，熟芝麻拌匀备用。

芝麻酱用香油澥开。

蒜拍碎切末。

放入碗中，加入生抽，醋，香油，凉白开调匀。

黄瓜切丝。

锅中放水，水开后放入面条煮沸1分钟。

捞入凉白开中过凉。

面条捞入碗中，放黄瓜丝，鸡丝，浇调味汁，芝麻酱，撒少许葱花，拌匀即可。