虾滑如何做的劲道

虾滑如何做的劲道

1、食材：竹节虾 500g、鸡蛋 2个、油 20g、盐 3/4小勺、料酒 1小勺、淀粉 30g。

2、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份。

3、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥，没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。

4、蛋清蛋白分开，蛋清待用。

5、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲，然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。

6、最后放入食用油搅拌，最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平，虾滑就做好了。

宁波的生年糕的是如何做的

宁波生年糕做法：

材料：糯米粉150克、米粉100克、水适量。

制作步骤：

1、将糯米粉和米粉混合在一起；

2、加水揉成团，面团多揉；

3、将面团分成6份，再分别搓成长条；

4、放入铺油纸的蒸笼；

5、热水下锅蒸，中火蒸20分钟即可。

红烧肉如何做的软嫩

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

蟹子酱如何做的

1、先将螃蟹洗净放入煮锅中煮熟,然后盛出用勺子挖出蟹黄备用。

2、姜用清水清洗干净,然后先切成片,再剁成末备用。

3、起锅倒入适量的猪油,小火烧化,猪油量一定要比蟹黄多。

4、猪油融化后倒入蟹黄,然后加白酒、姜末、陈醋、盐翻炒入味即可。

5、准备一个干净无水的容器,把炒好的蟹子酱盛出,随用随取即可。

手切馒头如何做的有嚼劲

1、将温水倒入面包机或面盆中，放入发酵粉搅匀，放置5分钟。

2、放入面粉和白糖，打开面包机和面档开始和面。

3、如果用手和面的话，放入面粉和白糖后，先用筷子顺一个方向搅拌成絮状，用手揉到一起，然后用手掌根部反复揉，多揉一会儿，揉到面团越来越柔软，表面光滑细腻。

4、将面团四周折向下方，形成球状，放到面包机中，定时40分钟开始发酵。

5、如果手揉，将面团放入面盆中，盖好保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

6、面团发酵好，呈原来面团的2倍大，用食指粘干面粉，在面团中心向下戳，如果不回缩就发好了。

7、打开面包机和面档搅拌几下，将50克面粉分次倒入，每次都要和到干面粉不多时再加下一次。

8、用手揉也要将面粉分几次揉进面团。将面团揉至光滑细腻。

9、揉好的面团分切成8个，每一个小面团，都要反复揉，揉到表面光滑细腻，整形成球状。

10、蒸锅中加水，开火烧至温热，将浸湿的屉布放到蒸屉上，馒头摆放好，每个之间要留有空隙，以防粘连。加盖进行2次发酵（发酵时间20分钟）。发酵好的面团为原来的1.5到2倍大。开大火，上汽后15分钟关火，焖3到5分钟开盖。