鲜鱼翅的泡发方法

鲜鱼翅的泡发方法

1、先把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右，然后斩掉多余的翅头，然后用大煲(注意不要用铁锅或者是铜锅，否则与鱼翅产生黄斑的)将清水煮开，然后将刚才浸泡后的鱼翅放入大煲中，继续煮上四个小时左右的时间。

2、然后用筛子捞起，放在平的地方，然后用冷水冲，并且鱼翅打撒，将多余的翅肉洗掉，但放在水龙头下，用清水冲洗，三十分钟左右，然后再将鱼翅放入沸水中煲两个小时，知道鱼翅软化为止，然后将鱼翅捞起进行漂洗，与此同时去除鱼刺中的细纱，然后用煲煮沸水，加入鱼翅，然后滚开两次，然后再加入少许的姜汁酒，待鱼翅再次滚开后关火即可。

蒜仔烧鮰鱼翅的做法

材料：鮰鱼一条、蒜头一个半、油适量、生姜片六片、小葱适量、酱油一汤勺、醋三汤勺、冰糖粉少许。

做法：

1、将锅烧热倒入适量油烧至七分热，加入姜片及蒜头爆香；

2、将洗净切好段的鮰鱼放入油锅煎数分钟；

3、加入料酒、酱油、醋、少许蚝油及葱，再加少许热水，盖上锅盖，用小火烧十分钟；

4、打开锅盖，把鱼块翻面继续盖上烧约五分钟后，加冰糖粉；

5、用勺把汁不停地往鱼身上淋，烧至汁变浓稠，即可出锅装盘。

鱼翅的营养价值及功效与作用

1、营养价值：

一是鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。二是鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

三是鱼翅中富含的胶原蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。四是鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

2、功效：

一是祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;

二是养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

三是和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。四是提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。