威远羊肉汤的做法

威远羊肉汤的做法

食材：羊腿1个、青萝卜1个、白菜半棵、红薯粉条200克、姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1、将羊腿肉洗净，用刀切块；

2、将肉和骨头一起焯水洗净；

3、萝卜去皮切块、姜切片、葱切段备用；

4、粉条洗净用温水泡软，将白菜叶撕成大片洗净备用；

5、取砂锅，放入羊骨和羊肉、姜、葱和足量的水；

6、大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色；

7、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，放入适量盐；

8、加入白菜；

9、加入泡软的粉条，大火炖5分钟；

10、起锅后加入香菜即可。

羊肉汤的做法窍门

1、羊肉洗净，锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

2、当归、黄芪、党参洗净，装入纱布袋内，扎好口。

3、葱、姜洗净，分别切段切块。

4、将羊肉、当归、黄芪、党参、葱、姜以及料酒进锅中，加入适量的水。

5、武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。

冬瓜羊肉汤的做法

1、将冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片后加入绍酒、胡椒粉腌好，生姜去皮切片，葱切成花。

2、烧锅下油，放入姜片炝香锅，注入适量清汤，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。再下入羊肉片、枸杞，调入盐，煮透，撒入葱花即可。操作要点：冬瓜要买硬身的，羊肉不宜买太老的，同时煮的时间要适中。