中式年夜饭菜谱推荐

中式年夜饭菜谱推荐

1、鸿运花雕虾，寓意新年开大运，喜庆满堂彩

（1）材料： 对虾6只

（2）调料：葱1段，姜1块、花雕30克，盐2克、醋10克、生抽15克、花椒几粒、香油适量。

（3）做法：①大虾洗净

②用花雕、盐、葱姜丝腌制1小时。

③将大虾摆在盘内，撒葱姜丝和几粒花椒

④上笼蒸10分钟左右取出，然后装盘。

⑤用醋、酱油、姜末和香油调成料汁，蘸食。

2、鸿运排骨年年高，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高

（1）原料：排骨500g、年糕100g

（2）调料：葱段、姜片、八角2个、桂皮1段、香叶1片、老抽20ml、料酒10ml、白糖10g、盐10g、番茄酱适量

（3）做法：

①排骨洗净，放开水锅里焯烫，去除表面的脏东西，捞出控干。

②炒锅放油，放入排骨翻炒，再倒入老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

③加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，大火烧开后，小火炖煮，中途加盐，直到排骨炖烂为止。

④加入年糕片、番茄酱，用大火收至汤汁浓稠即可。

3、剁椒蒸鲳鱼

（1）主要原料： 鲳鱼一条，姜4片，葱2根，海天太子剁椒30g。

（2）辅料：料酒30ml、食用油40ml。

（3）做法：

①主要原料集合。鲳鱼去除内脏处理干净。

②处理过的鲳鱼，在表层轻划十字刀，不切断。

③在鱼身2面抹上姜末，加入料酒，按摩一下，腌制5分钟左右。

④在表层均匀的铺上剁椒，蒸锅里的水烧开后，将鲳鱼放入锅中，转中小火蒸5~6分钟左右。

⑤蒸好的鲳鱼去除，在表面铺上切碎的葱粒，以及姜丝。

⑥另起锅，倒入40ml左右的食用油，烧热后乘热浇在鲳鱼表面即可。

4、红枣银耳汤

（1）主料：银耳、莲子、红枣

（2）配料：白糖、水

（3）用量：银耳小半碗、莲子十颗就好、白糖适量、红枣十颗、水必须高过银耳

（4）做法：①准备好材料。（提前将银耳和莲子红枣浸泡好）适量红枣泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。

②银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。银耳可提前2到3小时泡发。

③莲子洗净，去掉莲心。用冷水泡10分钟即可（如果没去掉就比较苦涩）

④把之前做好的银耳和莲子红枣放进电饭煲中，并加入适量水。

⑤盖上盖子，按下煮饭键烧开后煮1到1.5小时。

⑥40分钟后，加入适量白糖。继续盖起煮20分钟左右即可。

⑦放入白糖后，搅拌下，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

5、芥蓝汤叶球

（1）原材料：汤叶球（240克）、芥蓝（140克）。

（2）调味料：蚝油三汤匙（45ml）、红烧酱油两汤匙（30ml）、水四汤匙（60ml）、盐1/2茶匙（3克）、 糖1/2茶匙（3克）。

（3）将以上调味料混合调制均匀备用。

（4）做法：

①汤叶球室温下解冻，芥蓝洗净摘叶（留着底部叶子，摆盘好看些。）

②解冻好的汤叶球放入蒸锅中蒸5分钟。

③芥蓝焯水断生，捞出用凉白开过一下。

④蒸好的汤叶球和芥蓝摆盘。

⑤将之前调配好的料汁在锅中烧熟，淋在汤叶球上即可。

通俗好做的北方年夜饭菜谱谢谢

主菜：

1、红烧鲤鱼，象征着明年可以鲤鱼跳龙门，更上一层楼;

2、红烧肉 ;

3、小鸡炖蘑菇，有鸡有鱼，明年的生活会更好;

4、溜丸子，全家人团团圆圆;

5、京酱肉丝，因为用到干豆腐，所以象征着把福请到家。

副菜:

1、清炒柿子椒;

2、蒜蓉油菜;

3、炒芹菜。

东北春节年夜饭菜谱

1、红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。

2、酱猪蹄儿：猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂。

3、炖大鹅：为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水。

4、炖小鸡儿：过年了一般家里都要买一只小笨鸡儿，小笨鸡儿肉紧实不疏松，炖出来的汤都是油黄不腻的，过年炖上一只大公鸡，寓意着吉祥如意。

5、杀猪菜：杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

6、酱鸡爪子：年三十晚上酱上一盘鸡爪子，也可以和鸡脖子，鸡胗来个拼盘，有“挠钱”的意思。

7、蒜泥白肉：东北人的饮食很多时候跟性格一样，简单、豪放。肘子或者大块的五花都行，有时候就是放一锅水，加点葱姜大料，有时候就直接扔酸菜锅里，简单的做法，却出了不简单的味道。

8、锅包肉：这道菜虽然好吃，做起来有一定难度，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。

9、凉拌猪耳朵：猪耳朵的口感是非常棒的，没有过多的油脂鲜香不腻，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素，钙非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵。

10、大虾：虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。

11、烤鸡烤鸭烤鹅：这个就一般都是买来的啦，放在桌子正中央，最好直接上手撕，就是这边豪迈！