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黄焖鸡米饭要怎么做才好吃

更新时间: 2026-05-05 18:09:41

黄焖鸡米饭要怎么做才好吃

1、食材:三黄鸡半只、香菇(干)几朵、米饭适量、油1勺、盐半勺、尖椒2个、姜几片、生抽150毫升。

2、香菇用冷水泡发。切成丝备用。

3、三黄鸡切块,姜切片。

4、把鸡和姜片一起放入高压锅。

5、淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水。

6、稍微用筷子搅拌一下,盖上盖子,大火烧开,上汽后继续压6分钟,离火,放气。

7、把压熟的鸡肉放入砂锅,把切片的辣椒放进去。

8、盖上盖子焖至微微收汁。

9、撒入适量盐。

10、浇在饭上即可。

黄焖鸡米饭有什么营养价值啊

一、黄焖鸡米饭的营养价值:黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

二、制作时注意事项:

1、选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉;

2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅;

3、锅体讲究,必须用砂锅,不能用金属器皿;

4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过二斤,确保食料配比;

5、注重火功,一次制作的时间不得超过六分钟,确保肉质鲜嫩;

6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。

黄焖鸡米饭做法

1、熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味;

2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发,鸡肉斩块,青椒、彩椒切成菱形块,生姜、大葱切成片;

3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香,加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味,加入香菇翻炒;

4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开;

5、转入高压锅里煮20分钟左右,再转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

黄焖鸡米饭的酱料配方

黄焖鸡米饭的酱料配方是:主料:鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个。配料:生姜片、干辣椒。调料:盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。具体做法为:

干辣椒切圈,香菜整棵洗净,姜切片,蒜剁碎,大葱拍扁,切成段。香菇去蒂洗净,切成块。光鸡洗净,斩成块状。将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。烧热2汤匙油,炒香姜片和大葱段,倒入鸡块开大火爆炒至变色。加入1汤匙海天特级草菇老抽上色,注入一点五碗清水,放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、四分之一汤匙盐和二


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