黄焖鸡米饭要怎么做才好吃

黄焖鸡米饭要怎么做才好吃

1、食材：三黄鸡半只、香菇(干)几朵、米饭适量、油1勺、盐半勺、尖椒2个、姜几片、生抽150毫升。

2、香菇用冷水泡发。切成丝备用。

3、三黄鸡切块，姜切片。

4、把鸡和姜片一起放入高压锅。

5、淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水。

6、稍微用筷子搅拌一下，盖上盖子，大火烧开，上汽后继续压6分钟，离火，放气。

7、把压熟的鸡肉放入砂锅，把切片的辣椒放进去。

8、盖上盖子焖至微微收汁。

9、撒入适量盐。

10、浇在饭上即可。

黄焖鸡米饭有什么营养价值啊

一、黄焖鸡米饭的营养价值：黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

二、制作时注意事项：

1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉；

2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅；

3、锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿；

4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过二斤，确保食料配比；

5、注重火功，一次制作的时间不得超过六分钟，确保肉质鲜嫩；

6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

黄焖鸡米饭做法

1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；

2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；

3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；

4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；

5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

黄焖鸡米饭的酱料配方

黄焖鸡米饭的酱料配方是：主料：鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个。配料：生姜片、干辣椒。调料：盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。具体做法为：

干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。香菇去蒂洗净，切成块。光鸡洗净，斩成块状。将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入一点五碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、四分之一汤匙盐和二