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青椒炒肉丝怎么炒

更新时间: 2026-05-04 14:17:38

青椒炒肉丝怎么炒

1、准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2、把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3、青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4、准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。

5、锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。

6、锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。

蒜苔炒肉丝怎么炒

1、蒜苔炒肉丝:蒜苔切段。肉丝放盐、淀粉、料酒腌15分钟左右。热锅热油放入肉丝煸炒,放入生抽、老抽、绵白糖、翻炒均匀,盛出备用。

2、锅中放食用油加热,放蒜苔煸炒,加入肉丝,翻炒均匀。放入盐调味,炒至蒜苔断生,即可盛出。

泡椒牛肉丝怎么炒才嫩

方法:

1、逆纹切丝;

2、按比例放水让牛肉吸水;

3、加入淀粉锁水;

4、大火快炒。

牛肉要逆纹切丝。牛肉吸水性强,1斤牛肉大约可以吸3两水,所以要保证牛肉吃着不老,就要让它吸饱水分。

如果牛肉干的话,可以根据比例放水,然后使劲抓至牛肉把水吸干。我买的牛肉水比较多,可能是商家注水了,所以放得较少。

牛肉再次吸一道淀粉水后,再用油把它抓匀,封住水份,这样用热锅凉油,小火滑断生的牛肉,就比较嫩了。

碗汁里的干淀粉不能放多了,因为腌牛肉时已经挂了一道芡了,加上蚝油有自带芡效果,所以碗汁里要放很少,或者不放干淀粉都行。

为了滑好的牛肉不炒老,最后要大火,快炒。

芹菜炒肉丝怎么炒

1、猪肉切丝,芹菜切段焯水备用。

2、炒锅放油,油热放入猪肉丝,翻炒至变色,加入食盐、白胡椒粉、十三香和酱油调味。

3、加入芹菜段翻炒入味,关火即可出锅。

牛肉丝怎么炒才嫩

1、准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片 。

2、将牛肉丝以醃料均匀拌一下,醃渍30~40分钟。

3、以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒。

4、约莫7-8分熟时起锅备用。

5、另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。

6、再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。

7、接着放入牛肉丝。

8、再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可。

9、起锅装盘,洒些七味粉更赞。


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