谁知道巧克力的配方和做法

谁知道巧克力的配方和做法

配方：

可可脂100g 、可可液块100g 、可可粉60g 、糖分40g、炼乳25g。

做法：

1、准备配料及工具：电磁炉、不锈钢盆、瓷碗、不锈钢勺、电子称、专用模具。

2、不锈钢盆中放适量水，放置在电磁炉上。

3、将可可脂放入瓷碗中，再放入不锈钢盆中。

4、打开电磁炉，调至600瓦档位，沿一个方向搅拌使可可脂融化。

5、把糖粉放入融化的可可脂中，不停地沿一个方向搅拌。

6、当糖粉完全溶解后，加入可可液块并不停地沿一个方向搅拌。

7、将电磁炉调到300瓦档位。

8、当可可液块完全溶解后，边加可可粉边搅拌至可可粉完全均匀混合。

9、加入炼乳，关掉电磁炉，不停的沿一个方向搅拌。

10、搅拌均匀后入模冷却，放入冰箱冷藏2个小时即可。

11、脱模包装即可。

小贴士：

1、制作过程中温度不可太高。

2、若出现过干的情况，可适量加入橄榄油或黄油，但要注意不可放多。

3、糖粉要用超细糖粉，否则会造成口感欠佳。

吃黑巧克力的好处

1、抗衰老。因为黑巧克力有很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老， 实验证明，经常适量吃黑巧克力的老年人，寿命明显比未食黑巧克力的一组长。

2、能让人变聪明。来自诺丁汉大学的科学家发现，食用巧克力等食物能使头脑变得更敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授领导的研究小组发现，食用富含黄烷醇的可可饮料能促进大脑一些重要区域的血流速度达2-3个小时，黄烷醇是黑巧克力的一种主要成分。而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐。

3、降血压。去年夏天两组德国研究员在美国医学会杂志上发表了简短的研究报告。一组研究员比较了黑巧克力和白巧克力的效果，白巧克力是由可可油制成的，而不是可可，我们暂不争论白巧克力是否用词不当的说法，因为它根本就不含可可。实验对象每天吃一小块巧克力，坚持两个星期，在实验结束后，发现吃黑巧克力的人收缩压（高压）比吃白巧克力的人平均要低5.1 个点。另外一组德国研究者发现可可饮料可以增加氧化氮的活性，扩张血管。

巧克力的保质期一般是多久

根据情况而定。纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。具体存放时间要看不同的巧克力品牌。

挑选巧克力的注意事项

在挑选巧克力时，不建议购买可可脂含量低于25%的巧克力。最好的巧克力配料就是可可脂和糖等一些常规的东西，不买带果仁或是酒香的巧克力，不仅因为果仁可能不新鲜，而且加果仁的巧克力糖的含量也高，对健康不宜。

黑巧克力的作用

1、适量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病；

2、黑巧克力还可以起到降血压的作用；

3、能够抵抗脂肪沉积和炎症，及由此引起心脏病、中风和其他脉管疾病的感染；

4、适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲；

5、可以调节消化系统；

6、黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

热可可和热巧克力的区别

一些人将“热巧克力”与“热可可”通用，但也有人认为它们是有区别的。

热可可是由可可粉、糖和稠化剂混合而成，不含可可脂。

热巧克力则是直接由巧克力块制成，含可可脂。

它们的区别仅在于是否含有可可脂，热可可拥有巧克力的一切有益健康的成分，同时它是低脂肪的。有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂。