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毛氏红烧肉放盐吗

更新时间: 2026-05-03 21:59:44

毛氏红烧肉放盐吗

毛氏红烧肉需要放盐。

毛氏红烧肉做法:

1、五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火;

2、将五花肉的皮刮干净,切成2、5厘米见方的肉块;

3、大蒜切片,干辣椒切段;

4、锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角;

5、倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出;

6、另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化;

7、迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色;

8、调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大

毛氏红烧肉怎么做

1、油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

2、熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。放少量开水,烧的接近干,至汤汁粘稠。

3、把剩余的红糖浆放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧一会。到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅。

毛氏红烧肉怎么做

用料:五花肉500克、冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克。

1、五花肉切块备用。

2、锅中倒油,大火烧至七成热。

3、放入五花肉,大火炸至变色。

4、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀。

5、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根翻炒均匀。

6、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟。

7、加盐,翻炒均匀。

毛氏红烧肉做法

1、准备食材:

带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

2、制作步骤:

(1)油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

(2)五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

(3)锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

(4)熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。

(5)中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

(6)放少量开水,烧的接近干,至汤汁粘稠。

(7)把剩余的红糖浆放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧一会。

(8)到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅。


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