毛氏红烧肉怎么做

毛氏红烧肉怎么做

1、油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。

2、熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。

3、把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。

毛氏红烧肉怎么做

用料：五花肉500克、冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克。

1、五花肉切块备用。

2、锅中倒油，大火烧至七成热。

3、放入五花肉，大火炸至变色。

4、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

5、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根翻炒均匀。

6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

7、加盐，翻炒均匀。

毛氏红烧肉做法

1、准备食材：

带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

2、制作步骤：

（1）油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

（2）五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

（3）锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。

（4）熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。

（5）中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

（6）放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。

（7）把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。

（8）到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。