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茶叶蛋的鸡蛋是怎么做的

更新时间: 2026-05-05 01:48:06

茶叶蛋的鸡蛋是怎么做的

1、主料:鸡蛋。

2、辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

3、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

4、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

5、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。

6、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。

7、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶。

8、加半碗老抽、半碗白糖,加五勺盐、加五香粉。

9、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。

10、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

11、关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

沙县茶叶蛋怎么做的

1、材料:五香茶叶蛋材料:鸡蛋10个、盐15克、乌龙茶240毫升、五香粉15毫升、八角12克、花椒7.5克、干姜12克、丁香4克、盐15克。调味料:酱油120毫升、冰糖1大匙。

2、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。

3、砂锅加入适量水,倒入五香粉、八角、花椒、干姜、丁香、盐,以中火煮至开后加入调味料。然后放入鸡蛋及乌龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好了。

茶叶蛋怎么煮最好吃啊

茶叶蛋的烹饪方法如下:

1、煮锅中盛足量的水,放入茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐,煮开后保持微沸 20 分钟;

2、把清洗干净的鸡蛋以漏勺或汤勺小心地送入煮茶叶卤汁的锅底,加锅盖煮 7至10分种;

3、煮好的熟蛋,力道均匀地把其外壳弄碎,但不剥掉鸡蛋外壳;

4、再次投入茶叶卤汁中腌制 1至2 天即可。

卤蛋和茶叶蛋的区别

1、定义不同:卤蛋,又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋内。卤蛋是熟食店经营容禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。茶叶蛋,著名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。

2、制作材料不同:以水煮过的熟鸡蛋为原材料,用生抽、盐、料酒等各种调味料融合在一起腌制而成的小吃;茶叶蛋将鸡蛋与八角、茶叶等调味料加在一起煮成的具有浓浓茶味的小吃。

3、制作方法不同:卤蛋是由酱汁浸出来的,而茶叶蛋是用酱油茶叶水糖煮出来的,把茶叶的味道煮进去的,相比之下是卤蛋的制作方法更加考究一点。


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