如何自制五香茶叶蛋

如何自制五香茶叶蛋

1、食材：鸡蛋11个、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、茶叶适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。

2、把鸡蛋煮熟，用擀面杖敲破，再次放入锅中。

3、放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜和茶叶，加适量水。

4、加入盐、白糖、生抽、老抽，大火烧开转小火煮40分钟即可。

正宗茶叶蛋

1、茶叶蛋，中国著名小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。

2、茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

3、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

茶叶蛋的做法 做出美味茶叶蛋

1、鸡蛋清洗干净；

2、纱布里放入红茶后用线扎紧；

3、砂锅里放入一半多点的水；

4、放入4小块八角和6片左右的陈皮；

5、盖上锅盖把水煮开后放入茶叶包；

6、加入两大勺左右的老抽；

7、加入椒盐调味，让汤水适度咸一点；

8、加入鸡蛋，改中火先煮5分钟；

9、把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎；

10、重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火，凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了。

福建沙县的茶叶蛋是怎么做的

五香茶叶蛋材料：鸡蛋10个、盐15克、乌龙茶240毫升、五香粉15毫升、八角12克、花椒7.5克、干姜12克、丁香4克、盐15克。调味料：酱油120毫升、冰糖1大匙。

做法：

1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。

2、砂锅加入适量水，倒入五香粉、八角、花椒、干姜、丁香、盐，以中火煮至开后加入调味料。然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好了。