煮茶叶蛋怎么才能不硬

煮茶叶蛋怎么才能不硬

1、用香酷熏蒸法后的茶叶蛋一直煮不硬。

2、原理：温度越高，时间越长，蛋白质凝固越强，硬性越大。

3、为了减少卤蛋，茶叶蛋在反复加热过程中蛋白不断变硬，控制好第一次将生鸡蛋煮熟时的温度和时间很关键，要尽量降低水温(85摄氏度左右)，鸡蛋一熟透就马上用凉水降温，防止蛋清继续发生凝固。

4、在后期的泡制过程中，也要尽量不要高温长时间加热。

茶叶蛋的做法简单好吃

1、材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯；

2、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；

3、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；

4、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

茶叶蛋有什么历史

1、茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源已无从考证；

2、清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”；

3、关于火候的掌握，袁枚还在“火候须知”一篇中写“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也”，似乎对茶叶蛋提倡“久煮”。

茶叶蛋煮咸了怎么办

提供4种方法：1、将茶叶蛋取出来，在清水中(可以加少许白糖)用小火慢慢煮二十分钟左右，可以使其变得好吃；2、倒掉原来的汤汁重新做蛋在过一次水；3、炖菜时将煮咸了的茶叶蛋放进去，使其稀释掉盐份；4、倒掉从新再做，但是这样很浪费，不太赞同。

茶叶蛋煮多久才入味

茶叶蛋大约煮1个小时可以真正入味。如果想要茶叶蛋只有淡淡的咸香，大约煮20分钟就可以了。如果想要茶叶蛋的味道更浓郁一些，则需要煮1个小时左右。茶叶蛋入不入味和材料以及煮制时间有很大的关系。

茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一，多在车站、街头巷尾，游客行人较多的地方售卖。

做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，外观好看。

茶叶蛋，在中国北方常简称茶蛋，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品。在台湾，茶叶蛋通常是便利商店的门面产品。