干煸鸭的窍门

干煸鸭的窍门

1、将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，晾冷。花生米放入油锅中，等油烧热，花生米颜色变深即可捞出备用。

2、在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，爆炒出香味后倒入鸭肉。

3、将鸭肉在锅内不停大火翻炒5分钟后，加入料酒，再继续翻炒2分钟，加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒。

4、翻炒3分钟后，加入老抽、青椒、继续翻炒4分钟，加入盐、味精继续翻炒2分钟，出锅。

5、撒上花生米，大功告成。

干煸鸭子——美味家常菜

第一、 首先把鸭子清洗干净，然后斩成一块块，蒜米、姜丝、小米辣准备好。

第二、 热锅下油，放蒜米、姜丝、小米辣进去爆出味来。

第三、 然后鸭肉下锅，加适量的盐、生抽、料酒、老抽翻炒1分钟左右。

第四、 然后下小半碗水进去，盖上锅盖大火煮沸转小火焖。

第五、 焖到水份干完，然后打开盖子煸炒1分钟左右就可以了。

干煸鸭腿制作方法

1、主料：鸭腿3个；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。

2、将鸭腿切小块，清洗干净。

3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎

4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水。

5、鸭肉泛白即可捞出控水。

6、放适量的油（因为鸡腿会煸出少量的油）。

7、放入控完水的鸭腿，小火慢慢煸炒，鸭腿微微发火，煸出油。

8、把鸭腿拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。

9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。

10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。

11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。

12、出锅，装盘。