山药炖完发黑怎么回事

山药炖完发黑怎么回事

山药炖完发黑是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑的现象。山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。

山药炖猪排如何做

1、主料：肋排2根、山药2段。

2、辅料：宽汤粉适量、生姜小块。

3、配料：油2茶匙、盐适量、香葱1根。

4、准备好排骨和山药、生姜。

5、准备好汤粉，稍稍泡一会。

6、排骨洗净，搽干水分；生姜切片。

7、山药去皮、切段备用。

8、锅中油热，爆香姜片；下排骨炒至无血水。

9、加入适量冷水，煮开。

10、将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。

11、下入汤粉，煮15分钟。离火焖一会即可。

产后可以吃山药炖猪脚来催奶吗

山药炖猪脚做法：

1、将山药去皮洗净并切成块备用，用淡盐水浸泡，以防止氧化变黑；

2、将猪蹄洗净，刮净猪毛并切块备用；

3、在锅中倒入清水，待水烧开后放入猪蹄，焯水捞出；

4、在砂锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，加入猪蹄，倒入少许料酒，大火滚开后用文火炖煮30分钟，之后放入山药，再煮10分钟即可。