鲈鱼的炖汤做法开锅后煮多长时间

鲈鱼的炖汤做法开锅后煮多长时间

鲈鱼的炖汤做法开锅后煮十几分钟即可。

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

鲈鱼的百科知识

鲈鱼的作用 益肾安胎鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。维持神经系统的正常铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。补肝益脾补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的食用禁忌 患有皮肤病疮肿者忌食。

鲈鱼的搭配宜忌 鲈鱼 + 豆腐，增加蛋白质的吸收

鲈鱼的存储 加一点盐涂鱼身，用塑料袋封好，冰箱冷冻存放。

鲈鱼的烹饪小技巧 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

菊花鲈鱼的做法

1、材料：鲈鱼肉150克,菊花15克,黄酒6克毫升,白糖1.5克,素油500毫升(实耗40毫升),葱花、姜末、精盐各3克,味精、淀粉、水淀粉麻油、鲜汤各适量。

2、做法：将菊花花瓣摘下,并剪去尖端,先用10%盐水略洗,再用冷开水冲泡,捞出滤水待用。用鲜汤60毫升,加淀粉调匀待用。将鲈鱼肉切成小方块,下沸油锅中炸至八成熟,捞出沥油。炒锅内留油少量,下葱花、姜末略爆,烹入黄酒,依次放人鲜汤、精盐、白糖、味精、鱼块颠匀,用水淀粉勾芡,淋人麻油,出锅装盘(菊花花瓣一半放在盘中垫底,另一半围在盘边)。