鲈鱼的禁忌

鲈鱼的禁忌

1、鲈鱼+奶酪：两者同时食用的话，可能会引发痼疾。

2、鲈鱼+蛤蜊：两者属于相克食物，同时食用的话可能会引起会导致铜、铁流失。

3、鲈鱼+奶油：可能会影响钙吸收。

4、鲈鱼+哈喇：两者属于相克食物，同时食用的话可能会引起会导致铜、铁流失。

芙蓉鲈鱼的来历

1、芙蓉鲈鱼的来历：西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍，莼菜羹为借口，远离了洛阳的是非之地。后来成为文人们借以表达自己出仕报国和消极避世的两种矛盾心理时常用的典故。

2、芙蓉鲈鱼的做法：在鱼的上腹部切一刀，去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜，去掉鱼鳃，洗干净后沥干水；生姜切丝、葱头部分切段，铺在干净的碟子上，鱼放在葱段和姜丝上面，鱼腹也塞入部分姜丝和葱段；鱼身上面放些姜丝和葱段，锅里加水，放上支架，把鱼放在上面隔水大火蒸12分钟。时间到取出鱼，倒掉蒸馏水，挤上柠檬汁，柠檬洗净后切厚片，直接挤出汁滴在鱼身上即可，少许就够，用于提鲜去异味，夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃，放上新鲜的葱花。热锅放油，油煮沸后倒进生抽，马上关掉火源，趁油温滚烫时淋在鱼身上即可。

红烧鲈鱼的家常做法

1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下。

2、姜丝，辣椒末，花椒待用。

3、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。

4、加入开水大火烧。

5、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。

6、等汤汁微微收浓，装盘即可。