江团麻辣鱼火锅的做法麻辣

江团麻辣鱼火锅的做法麻辣

1、汤底材料A：酒2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙；

2、汤底材料B：酒1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙；

3、汤底材料C：酒1小匙，鸡骨高汤2000毫升，盐1小匙；

4、火锅料：豆腐80千克，鸭血1大块，大肠头300千克，大白菜500千克，金针菇120千克，火锅肉片300千克；

5、用2大匙色拉油炒香汤底材料A；

6、再放入汤底材料B一同翻炒数下；

7、再加入汤底材料C，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣；

8、大肠头汆烫过洗净，放入电锅中，加一杯水蒸软，再取出切小段；

9、鸭血切块，白菜切段并汆烫，青蒜斜切备用；

10、将煮好的麻辣汤底煮至滚沸，将所有的材料放入锅中煮熟后，沾酱食用即可。

家庭自制鱼火锅的做法

1、家庭自制鱼火锅的做法非常简单，主要有八个步骤，首先将葱姜蒜这类辅料洗净切好备用；

2、其次要将鱼肉洗净，加入盐、胡椒粉、淀粉、香油进行腌制；

3、最后在锅内加油，放入葱姜蒜爆香后加热水煮开，加入鱼片就可以了。

鱼火锅怎么整

鱼火锅的制作方法如下：

材料：干辣椒2000克、豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。

步骤：

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸，制成糍粑辣椒；

2、豆瓣剁细或绞茸，生姜拍破，八角、桂皮掰碎，草果拍破，生菜油炼熟后晾凉；

3、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和豆瓣茸；

4、转小火用锅铲翻炒约一点二小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等；

5、续炒约半小时至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制；

6、自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料即可。