肥鱼火锅鱼的做法

肥鱼火锅鱼的做法

一、主料：

草鱼。

二、配料：

豆瓣酱、姜、蒜、盐、淀粉、白糖、葱、泡椒、鱼调料。

三、步骤：

1、将鱼用盐、淀粉腌制半小时；

2、锅里放油，炒胡豆瓣，放蒜瓣、泡姜、泡椒、炒香再放点白糖；

3、把鱼调料放进去翻炒，锅里放500毫升的水，煮开小火慢熬；

4、先下鱼头，再下鱼肉，倒盆里，放点葱花和小米辣碎，就做好了。

双椒鱼火锅的做法

步骤如下：

1、备齐食材鱼头250克，泡辣椒20克，干辣椒20克，大葱50克，姜20克；

2、将鱼头剖开后用盐，葱，姜和料酒腌制半小时，泡椒和干辣椒切成小段；

3、放入六碗水约1500毫升，煮沸后加入鱼头，泡辣椒，干辣椒，大葱，姜片；

4、待火锅煮沸后加入涮料即可。

家常做鱼火锅的方法

1、底料：干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。

2、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

3、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

重庆鱼火锅做有哪些

1、材料：鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量

2、鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。

3、把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。

4、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。

鱼火锅怎么整

鱼火锅的制作方法如下：

材料：干辣椒2000克、豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。

步骤：

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸，制成糍粑辣椒；

2、豆瓣剁细或绞茸，生姜拍破，八角、桂皮掰碎，草果拍破，生菜油炼熟后晾凉；

3、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和豆瓣茸；

4、转小火用锅铲翻炒约一点二小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等；

5、续炒约半小时至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制；

6、自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料即可。